Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint.
Riv parmesanen, og pluk basilikummen.
Pil rødløget, og hak det fint.
Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
Citrondressingen
Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten.
Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.