Grønkålen rengøres, ribbes og hakkes fint, evt. foodprocessor.
Mandlerne koges i vandet med salt i 20 minutter.
Vandet hældes fra og mandlerne fordeles på en bageplade med papir og bages i ovnen ved 200 i 15 minutter.
Skær mandlerne i halve.
Drys evt. med lidt fint salt.
Mangoen skrælles og skæres i tern.
De små skæve tern sorteres fra og bruges i dressingen.
Dressingen
Honning, sennep og citronsaft blendes sammen.
Olien hældes langsomt i, mens blenderen kører. Herved bliver dressingen fyldigere.
Dressingen vendes forsigtigt i grønkålen og mango.
Fordel salaten på et fad og drys med mango og saltmandler
Man kan også servere dressingen ”on the side”.