Udsten og halver blommerne.

Tag kerner ud af chili og peberfrugt og skær frugterne i mindre tern.

Pil hvidløg og skær det i små stykker.

Skræl ingefær og riv eller skær det i mindre stykker.

Tag det yderste af citrongræsstænglen og bank stænglen med bagsiden af en kniv eller kagerulle.

Hæld det hele i gryden og tilsæt sukker, salt og hvidvinseddike. Giv det opkog og lad det simre i 1 time.

Fjern citrongræs og blend det hele. Kog dippen ind, hvis den er for tyndt.