Tænd ovnen på 180 C og læg bagepapir på en plade.
Hak chokoladen.
Pisk æggehviderne, til der dannes små toppe og tilsæt sukker lidt efter lidt, mens du pisker videre, til massen er sej og glat.
Tilsæt chokolade, kakao og balsamico og vend det rundt med dejskraberen, eller pisk det hurtigt sammen.
Form blandingen til en cirkel på ca. 25 cm i diamater.
Sæt pladen midt i ovnen og skru ned til 150 C og bag pavlovaen i ca. 1 time.
Lad bunden køle helt af, med lågen på klem.
Knæk chokoladen i mindre stykker
Varm fløden op i en lille gryde, når den damper lidt tages gryden af og chokoladen røres i. Rør indtil, der ikke er flere klumper.
Sæt det i køleskabet og lad det blive helt koldt.
Læg kagen på et fad, pisk flødeskum/chokolade, som du pisker flødeskum og fordel det over kagen.
Pynt med friske bær og pynt evt. med lidt mørk chokolade.
