Rør fordejen godt sammen og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 8 timer.
Rør hvedemel, koldt vand og salt ud i fordejen.
Rør på maskine indtil dejen er meget elastisk, ca. 8 minutter på lav hastighed.
Dæk dejen med film og lad den hæve et par timer ved stuetemperatur.
Varm ovnen optil 240 C. – sæt evt. en bagesten i ovnen
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del forsigtigt dejen i tre tøfler.
Læg brødene på bagepapir/bagemåtte på en bageplade og bag dem straks.
Eller læg hvert brød på en meldrysset bagespade og bag dem enkeltvis i ca. 20 minutter
Afkøl på rist.