Gulerødder rives og spidskålen snittes og hakkes fint.
Varm lidt olie i en meget varm sauterpande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter.
Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad.
Kom lidt mere olie på panden, og brun nu det hakkede oksekød grundigt.
Hak rødløg og hvidløg fint, og lad det sautere med.
Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.
Bland det hele godt sammen og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.
Hæld kalvefond ved.
Stil panden med låg i en forvarmet ovn ved 160 C og steg det i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamelliseret.