Kategoriarkiv: Kager

Brownie med jordbær

Brownie med flødeskum og friske jordbær

175 g             mørk chokolade

90 g               smør

3                    æg

125 g             sukker

125 g             muscovadosukker (lys eller mørk)

50 g               hvedemel

1 ss                kakao

½ ts               salt

 

Springform med diameter på 20 – 22 cm eller firkantet form 18 – 24 cm.

Tænd ovnen på 1750C og beklæd formen med bagepapir/ smør den grundigt.

Smelt chokoladen sammen med smør over vandbad.

Pisk æg og 2 slags sukker sammen med elpisker og rør chokolademassen i.

Bland mel, kakao og salt og sigt det i dejen og bland det sammen.

Hældes i formen og bages i ca. 30 minutter.

Den skal være fast på toppen, men stadig blød indeni.

Afkøl i form og sæt den derefter på køl, til den er helt kold. Gerne en dag eller to.

Server med friske jordbær, flødeskum, chokoladesovs eller….

 

Tærtedej til de små banditter – tartletts

Tærtebund

100 g             blødt smør

50 g               flormelis

Lidt                salt

1                    æg

30 g               mandelmel

180 g             hvedemel

 

Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en skål, smuldr smørret deri og saml derefter dejen med et sammenpisket æg. Bliver dejen for svær at samle, så tilføj en spsk. koldt vand.

Læg dejen på køl en times tid.

Rul dejen tyndt ud og stik den ud, så den passer til små forme.

Smør de små forme grundigt og læg dejen i – pres den ned.

Læg en papirmuffin-form oveni, fyld med bagekugler eller bønner og bag dem i ca. 20 minutter

Fyld:

  • Lemoncurd og top med marengs – brænd let
  • Caramel og overhæld med ganache
  • Chokolademousse med lidt nøddeknas på toppen
  • Kagecreme og top med friske bær

 

Find selv på flere…..

 

Chokoladetærte med saltkaramel

Tærtebund

100 g             blødt smør

50 g               flormelis

Lidt                salt

1                    æg

30 g               mandelmel

180 g             hvedemel

 

Saltkaramel

160 g             rørsukker

2 spsk            glukosesirup eller anden lys sirup

et lille nip      saltflager, ca 1/4 tsk

1 1/2 dl         piskefløde

 

Chokolade ganache

200 g             mørk chokolade, finthakket – jeg brugte valhrona Caraibe 66%

2 dl                piskefløde

1/2 tsk           flagesalt til at drysse med

 

Tærtebund

Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en skål, smuldr smørret deri og saml derefter dejen med et sammenpisket æg. Bliver dejen for svær at samle, så tilføj en spsk. koldt vand.

Smør en tærte form (min er 24 cm i diameter) og pres dejen ud i formen. Stil tærtedejen i køleskab i en times tid. Kom derefter et stykke tilklippet bagepapir over tærtedejen og fyld den med tørrede bønner eller bagekugler og bag tærtedejen i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 2000.

Tag tærtedejen ud, fjern bagepapir og bønner og stil tærtedejen på en rist til kort afkøling, hvorefter den fyldes med karamel

 

Karamel – samtidig med at tærtedejen bages

Kom sukker, sirup, fløde og salt i en gryde, og kog det op. Lad det simre til karamellen begynder at tykne en smule, men stadig er meget flydende – det tager ca 15-20 minutter ved middelhøj varme. Hæld karamel i den afkølede tærte, et lag på ca 1/2 cm i højden er meget passende, og stil tærten med karamel på køl i ca. 1-2 timer, inden chokoladeganache hældes på.

Eller hent en dåse færdig karamel ved købmanden i Velling ????

 

Chokolade ganache – efter mindst 3 timer

Kog fløden op i en gryde, og hæld den varme fløde over chokoladen i en skål. Rør til chokoladen er helt smeltet og chokoladecremen er ensartet i konsistensen. Hæld den lune ganache over karamellen i tærten og drys med en smule salt.

 

Stil tærten i køleskabet natten over – holder sig fint i køleskab i 2-3 dage.

Karamelsnitter med chokolade

Bund:

185 g blødt smør

75 g sukker

korn af ½ vaniljestang

1 knivspids salt

200 g hvedemel

en firkantet bageform, ca. 18 x 28 cm

 

Karamel:

125 g smør

75 g brun farin

1 dåse kondenseret mælk (397 g)

¼ tsk. salt

 

Chokoladeovertræk:

200 g mørk chokolade 70 %

1 spsk. solsikkeolie

 

Bund

Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse med en elpisker. Sigt melet, og rør det i dejen. Tryk dejen ud i bunden af en form beklædt med bagepapir i et fast, jævnt lag. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter. Tænd ovnen på 175°, og bag bunden i ovnen i 15 minutter, til den er let gylden.

 

Karamel

Smelt smør og brun farin i en tykbundet gryde ved lav varme. Rør, til farinen er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middel varme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve.

Rør salt i karamellen, og hæld den oven på den bagte bund i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter. Tag den ud af ovnen, og stil formen med kagen til afkøling på en rist.

Sæt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig, men ikke er gennemkold.

Chokoladeovertræk

Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en varmefast skål over vandbad. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud på karamellen i et pænt og jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 3 timer – gerne til næste dag.

Dyp en stor, skarp kniv i lunkent vand, og tør den hurtigt med et viskestykke. Skær kagen i 12 pæne snitter med kniven. Opbevar dem på køl, indtil servering.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bedstefars Ølkage

½ kg               hvedemel

½ kg               mørk farin

1½ spsk         kanel

1 ts                stødte nelliker

3 ts                natron

1 stort           æg

1 fl                 hvidtøl

 

Bland alle de tørre ingredienser sammen i røreskålen.

Derefter røres æg og i hvidtøl i, til du har en glat dej.

Hæld dejen i en 2 L-form, som enten er smurt grundigt eller beklædt med bagepapir

Bages ved 1750 C i 75 minutter.

 

 

Cookiekage med nødder og ganache

Cookiekage

75 g                   blødt smør

150 g                 farin

1                         æg

100 g                 hvedemel

50 g                   havregryn

½ ts                    salt

50 g                   mørk mælkechokolade (47% – 49 %)

50 g                   hasselnødder

 

Tænd ovnen på 2000 C.

Pisk smør og farin sammen til en luftig masse. Pisk ægget i. Rør hvedemel, havregryn og salt i.

Hak chokolade og nødder og vend det i dejen. Fordel dejen i en 20 cm springform beklædt med bagepapir.

Bag den hen i ovnen 10 – 15 minutter. Afkøl helt.

 

Mælkechokoladeganache

100 g                 mørk mælkechokolade (47% – 49%)

½ dl                    piskefløde

10 g                   glukosesirup

1 knivspids       salt

Hak chokoladen fint og læg den i en skål.

Bring fløde og glukose i kog og hæld blandingen over chokoladen. Rør energisk med en dejskraber til chokoladen samler sig og bliver blank. Tilsæt salt.

Fordel ganachen over kagen og sæt på køl i minimum 3 timer.

Pynt

25 g                   hasselnødder

25 g                   mørk chokolade

Lidt spiseligt bladguld og små chokoladeperler.

Rist nødderne på en tør pande og gnid skallerne af og halver dem.

Smelt chokoladen over vandbad.

Pynt kagen med striber af chokolade og drys nødder og pynt over.

Æbletærte med frangipan og kanel-cremefraiche

Mørdej

75 g               smør

50 g               flormelis

1 knivspids   salt

½                   æg

150 g             hvedemel

Rør blødt smør sammen med flormelis og salt i en skål.

Rør ægget i og tilsæt hvedemel.

Saml dejen, pak den i film og læg den i køleskabet i mindst 1 time.

Rul dejen ud og læg den i en 20 – 24 cm tærteform med løs bund. Sæt bunden i fryseren i en time.

Forbag med linser eller sten i 15 minutter v. 1800C. Afkøl.

Fordel frangipan i den kolde tærtebund.

Fordel æblebådene i et smukt mønster ovenpå og drys med kanelsukker.

Bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 1800C.

 

Frangipan

125 g             revet marcipan

75 g               sukker

50 g               smør

1½                 æg

Pisk revet marcipan sammen med sukker og smør. Tilsæt æg og pisk det godt sammen.

 

Æblefyld

3                    æbler

1 ss                sukker

1 ts                kanel

Skær æblerne i tynde både.

 

Kanel-cremefraiche

200 g             creme fraiche

1 ts                kanel

 

Chocolate Chip Cookies

120 g             sukker

140 g             farin

140 g             blødt smør

1                    æg

240 g             hvedemel

1 ts                natron

1 ts                salt

½ ts               vaniljesukker

150 g             chokoladeknapper

 

Pisk sukker, farin og smør sammen ved lav hastighed til en ensartet masse.

Tilsæt æg og pisk langsomt igen.

Bland hvedemel med natron, salt og vaniljesukker i en skål.

Pisk langsomt blandingen i.

Det ligner en smuldredej, men samler sig efter lidt piskning.

Tilsæt til sidst chokoladeknapperne og vend det hele godt sammen.

Afvej kugler i 60 g. og tril dem til kugler og tryk dem lidt flade.

Læg 5 på en bageplade med papir.

Bages midt i ovnen ved 185o C i 16 minutter og afkøles på rist

Kan også laves mindre – så længe alle er lige store på samme bageplade!

Ølkage

500 g farin

500 g mel

1 æg

1 øl

2 tsk kanel

2 tsk natron

Farin, æg og øl røres sammen.

Mel, kanel og natron blandes i lidt ad gangen.

Dejen hældes i en lille, smurt bradepande eller 2 smurte sandkageforme.

Bages ca. 45 min ved 200°.

Walesstænger

Skriv et svar

Dejen:

200 g             margarine

4 dl                vand

250 g             hvedemel

1 ts                salt

5 – 6               æg

Margarine og vand varmes i en gryde, indtil margarinen er smeltet. Mel og salt tilsættes og piskes til en glat klump.

Lad dejen afkøle lidt.

Æggene tilsættes et ad gangen. Piskes godt mellem hver æg

Dejen sættes på plade som 2 stænger i hele pladens længde.

Kan også sættes som en krans

Bages ved 180-2000 i ca. 50 minutter.

 

1 pose kagecreme røres ud og piskes op.

¼ piskefløde piskes til let flødeskum og vendes i den kolde creme

250 g jordbær i skiver

Glasur og kringler

Stængerne flækkes og fyldes med cremen og skivede jordbær.

Glasur hældes over og pyntes med chokoladekringler