Start med at pudse svinemørbrad af for sølvsenen og andet fedt. Skær den i skiver eller bøffer på en centimers tykkelse.
Rengør champignon, og del dem i kvarte.
Skær tørsaltet bacon ud i tern, og hak rødløgene groft.
Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernehuset, og skær dem i grove tern eller skiver.
Smelt en klat smør sammen med lidt olie i sauterpanden, og brunes mørbradbøfferne på begge sider, så de får en god stegeskorpe – det gir smag til retten.
Læg dem på en tallerken.
Svits bacontern til de er flotte og gyldne, og tilsæt cocktailpølser, som også varmes godt igennem. Hæld det op på en tallerken.
Brun champignon grundigt, de skal svitses godt af – det giver også en fantastisk smag til mørbradgryden.
Hæld dem af panden.
Kom endnu en klat smør på panden, og svits rødløg og peberfrugter
Ryst panden rundt, og efter et par minutter kom du balsamico i.
Lad det svitse et minut mere, og tilsæt hakkede tomater, kalvefond, og piskefløde.
Lad det koge op, og jævn med en teskefuld Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand.
Krydr også med generøse mængder friskkværnet peber, men IKKE salt
Baconstykkerne er meget saltede, og det er som regel salt nok til retten!
Vend det hele sammen i sauterpanden og sæt den i ovnen med låg i 30 minutter ved 160 C.
