Mørbradgryde
Ingredienser
Sådan gør du
- Start med at pudse svinemørbrad af for sølvsenen og andet fedt. Skær den i skiver eller bøffer på en centimers tykkelse.
- Rengør champignon, og del dem i kvarte.
- Skær tørsaltet bacon ud i tern, og hak rødløgene groft.
- Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernehuset, og skær dem i grove tern eller skiver.
- Smelt en klat smør sammen med lidt olie i sauterpanden, og brunes mørbradbøfferne på begge sider, så de får en god stegeskorpe – det gir smag til retten.
- Læg dem på en tallerken.
- Svits bacontern til de er flotte og gyldne, og tilsæt cocktailpølser, som også varmes godt igennem. Hæld det op på en tallerken.
- Brun champignon grundigt, de skal svitses godt af – det giver også en fantastisk smag til mørbradgryden.
- Hæld dem af panden.
- Kom endnu en klat smør på panden, og svits rødløg og peberfrugter
- Ryst panden rundt, og efter et par minutter kom du balsamico i.
- Lad det svitse et minut mere, og tilsæt hakkede tomater, kalvefond, og piskefløde.
- Lad det koge op, og jævn med en teskefuld Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand.
- Krydr også med generøse mængder friskkværnet peber, men IKKE salt
- Baconstykkerne er meget saltede, og det er som regel salt nok til retten!
- Vend det hele sammen i sauterpanden og sæt den i ovnen med låg i 30 minutter ved 160 C.
