Skær kylling i mundrette stykker.
Skær løg i tynde både og pres hvidløg.
Hak tomaterne groft.
Skær champignon i kvarte.
Varm olien i en gryde og brun kyllingestykkerne ved høj varme i.
Drys med salt og peber og tag dem op af gryden.
Svits champignonerne ved høj varme.
Tilsæt løg, hvidløg, soltørrede tomater, tomatkoncentrat, timian, chiliflager, cayenne og steg ved middel varme et par minutter.
TIlsæt orzo, bouillon, madlavningsfløde og salt.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden og lad retten simre under låg i ca. 10 minutter – rør af og til. Smag til.
Tilsæt spinat og vend rundt, så det falder sammen.
Hæld det hele i et ovnfast fad og sæt det i ovnen 10 minutter ved 200 C.
Server brød til.
