Brioche-burgerboller – 24 stk.
6 dl sødmælk
50 g gær
3 ss sukker
3 ts salt
4 æg
200g smør
1200 g hvedemel
Lun mælken
Smuldr gær i en røreskål, tilsæt sukker og salt.
Hæld mælken over og rør det sammen i en røremaskine.
Pisk æggene sammen og rør det i.
Skær smørret i små tern og tilsæt sammen med halvdelen af melet.
Ælt ved lav hastighed og tilsæt gradvist resten af melet.
Lad dejen hæve 1½ time.
Del dejen i 24 lige store stykker og form til boller.
Rul dem flade med kagerullen og læg dem på plade.
Efterhæves i 1 time.
Tænd ovnen på 210o
Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys måske med sesamfrø.
Bages i ca. 17 minutter. Afkøles på rist.