Chipotle i Adobosauce
Chipotle i Adobosauce
Chipotle, røget Jalapeño, er en af de lækreste ting fra det mexicanske og det sydvestlige USA. De sælges ofte i en lækker stærk sødlig sause, Adobosauce. Her er en opskrift hvor man kan bruge sine egne røgede chilier, eller købe tørrede røgede chilier, og lave sin egen.
Ingredienser
Sådan gør du
- Chipotle, røget Jalapeño, er en af de lækreste ting fra det mexicanske og det sydvestlige USA. De sælges ofte i en lækker og stærk sødlig sause, Adobosauce. Her er en opskrift hvor man kan bruge sine egne røgede chilier, eller købe tørrede røgede chilier, og lave sin egen sauce.
- Hak løg, og pres hvidløget.
- Hæld alle ingredienser i en gryde og lad det stille simre under låg i ca. 1½ time. Rør rundt med jævne mellemrum. Chilierne skal være helt møre.
- Fisk en 7-8 chilier op af saucen, og kør resten af saucen i en foodprocessor eller findel med stavblender. Tilsæt eventuelt Atamon. Fordel de hele chilier i ca. 4 små glas, og hæld saucen over.
- Det holder sig godt i køleskabet, og er egnet til at fryse.
- Chipotle i Adobosauce er fantastisk til marinader, og til at krydre en gryderet.
