Kategoriarkiv: Småkager

Biscotti

2 æg
150 g sukker
50 g smeltet smør
200 g usmuttede mandler
300 g hvedemel
1 ts bagepulver
¼ ts salt
Pisk æg og sukker sammen til det er tykt og skummende.
Tilsæt smeltet, afkølet smør og mandler.
Bland mel, bagepulver og salt og vend det i dejen.
Ælt dejen let sammen og lad den hvile tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Del dejen i 3 portioner og form dem til stænger (ca. 4 cm brede og 30 cm lange).
Læg stængerne på en plade med bagepapir og forbag dem i ca. 25 min. ved 175° C i
traditionel ovn.
Stil pladen på en bagerist og lad stængerne køle af 1-2 min.
Skær stængerne i 1 cm tykke, skrå skiver.
Læg skiverne på bagepapiret og bag kagerne færdige midt i ovnen ca. 15 min.
Afkøl på bagerist og læg dem derefter i kagedåsen!

Cookies med chokolade

Chokoladesmåkager

75 g               smør

1½ dl             sukker

1 dl                farin

1                    æg

½ ts               salt

2½ dl             hvedemel

1 ts                natron

1 ts                vanillesukker

4 ss                kakaopulver

100 g             grofthakket mørk chokolade

100 g             grofthakkede hasselnøddekerner

Tænd ovnen på 200oC

Pisk smør, sukker og farin sammen.

Tilsæt æg og rør mere.

Bland hvedemel, natron, vanillesukker og kakao sammen og hæld det i røreskålen.

Rør endnu en omgang

Tilsæt chokolade og nødder og rør det glat.

Vej dejen af i 12 g og sæt dem på plade.

Bag dem i ca. 8 minutter og afkøl på rist

Chokolade-cookies med marcipan

150 g             mørk chokolade

75 g               hasselnøddekerner

50 g               marcipan

150 g             sukker

150 g             blødt smør

1                    æg

1 ss                kakao

200 g             hvedemel

1 ts                bagepulver

Tænd ovnen på 200oC

Hak chokolade og nødder groft.

Skær marcipan i små stykker.

Rør sukker, blødt smør og æg sammen på røremaskine.

Tilsæt hvedemel blandet med bagepulver.

Rør marcipan, nødder og chokolade i.

Vej kagerne af i 25 g, form som kugler og tryk dem lidt flade.

Sæt dem på pladen med bagepapir og bag dem i ca. 11 minutter

Ingenting

30 stk.

Småkage

185 g             hvedemel

1 stk.             æggeblomme

125 g             smør

1 spsk.           fløde

Marengs

1 stk.             æggehvide

150 g             sukker

1 tsk.             eddike

1 spsk.           finthakket mandler uden skal

Smuldr smør med mel. Tilsæt æggeblomme og fløde. Ælt dejen hurtigt sammen. Sæt dejen på køl i ½-1 times tid.

Rul dejen ud i et tyndt lag – ca. 4 mm – og udstik små runde bunde på ca. 4-5 cm i diameter. Placer bundene på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pisk hviderne stive med sukker og tilsæt eddike og mandler. Fyld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt en fin ”dut” på hver bund.

Bag kagerne i 8-10 min ved 200o C. Marengsen må ikke blive mørk. Køler af på rist – de er ret porøse, så vær forsigtig med dem.

Chokoladetoppe

50 stk.

150 g             blødt smør

50 g               sukker

100 g             farin

1 ts                vanillesukker

200 g             hvedemel

½ ts               natron

50 g               hasselnøddekerner

75 g               grofthakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 200o C

Pisk det bløde smør sammen med sukker, fa, vanillesukker og æg.

Bland hvedemel og natron og sigt det i dejen.

Bland til sidst nødder og chokolade i og rør det hele godt sammen.

Læg bagepapir på en bageplade og sæt dejen af i toppe med god afstand.

Bages i ca. 8 minutter.

Lad dem afkøle på bageplade og flyt derefter til bagerist.

Cookies med lakrids,nødder, chili og tranebær

2                         æg

400 g                 hvedemel

4 ts                     bagepulver

120 g                 grofthakkede hasselnøddekerner

80 g                   tørrede tranebær

200 g                 grofthakket hvid chokolade

20 0g                 farin

200 g                 sukker

350 g                 smør, i små stykker

50 g                   lakridspulver

1 ts                     chilipulver eller efter smag

½ ts                    salt

Ælt det hele sammen på en røremaskine med K-spaden.

Vej dejen af i 60 g klatter og tril dem runde kugler. Tryk dem flade og læg 5 på en bageplade.

Bages 180o C i 12 minutter. Afkøl let på pladen og derefter på en rist.

120 g nødder og 80 g tranebær kan skiftes med 200g mandler, macadamianødder eller? Lakridspulver kan skiftes med 60 g kanel eller 20 g kakaopulver. Find selv på, bare mængdeforholdene holdes.

Pebernødder a la Lagkagehuset

250 g smør
250 g sukker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl fløde (måske lidt mere, hvis dejen ikke vil hænge sammen)
500 g mel

Det hele æltes sammen.

Dejen deles i 16 lige store stykker og trilles til en ca. 30 centimeter pølse, som deles i 40 stykker og trilles til kugler
Bages i 8-9 minutter ved 200 grader ved almindelig varme.
De bliver først sprøde når de er kolde – så pas på at de ikke får for meget.

 

Vaniljekranse – på foodprocessor

Skriv et svar

 

 

 

 

 

 

 

500 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

Korn af en god stang vanilje

100g              finthakkede mandler

400g              smør

250g              sukker

1                    æg

1 ss                koldt vand

 

Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen.

Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen.

Hæk mandlerne helt fint og hæld det i skålen.

Skær smør i terninger, hæld det i skålen og kør det hele til en let grynet masse.

Pisk ægget sammen med vand og kør det i dejen.

Saml dejen på bordet og put den i en pose og lad den hvile i køleskabet.

Brug kagesprøjte eller køkkenmaskine til at trykke dejen ud.

Form dejen til vaniljekranse, gerne kun 8 cm lange stænger.

Bages ved 2000 C i 8 – 9 minutter.

Gertrud sands pebernødder – med foodprocessor

 

 

 

 

 

 

 

400 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

1 ts                stødt ingefær

1 ts                stødt kardemomme

1 knsp.          stødt peber

240 g             sukker

200 g             smør

2                    æg

2 ss                vand

 

Læg alle de tørre ingredienser i røreskålen.

Skær smør i mindre terninger og bland dem rundt med de tørre ingredienser.

Kør massen til den er grynet.

Pisk æg sammen med koldt vand og hæld i blandingen og kør kort.

Saml dejen på bordet og lag den på køl.

Dejen deles i 16 stykker og rulles til stænger, stængerne deles i 30 stk.

Trilles og lægges på plade.

Bages ved 1900 i ca. 8 minutter.

Så har du snart 480 pebernødder!

 

 

 

 

Crinkle Cookies

50g                blødt smør

150g              rørsukker

2                    æg

Korn af en vaniljestang

125 g             hvedemel

50g                kakao

1 ts                bagepulver

¼ tsk.             salt

Desuden flormelis til at trille i.

 

Pisk smør, sukker, vaniljekorn og æg sammen. Det skal bare have et par minutter med elpisker.

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål. Hæld dette ned i den våde blanding.

Rør det hele sammen.

Sæt skålen på køl natten over.

Tril små (Lidt mindre end valnødder) kugler af dejen – det klistrer.

Tril kuglerne i flormelis og sæt dem på plade.

Bages ved 1800 C alm. Varme i 10 – 12 minutter.