Kategoriarkiv: Småkager

Biscotti

2 æg
150 g sukker
50 g smeltet smør
200 g usmuttede mandler
300 g hvedemel
1 ts bagepulver
¼ ts salt
Pisk æg og sukker sammen til det er tykt og skummende.
Tilsæt smeltet, afkølet smør og mandler.
Bland mel, bagepulver og salt og vend det i dejen.
Ælt dejen let sammen og lad den hvile tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Del dejen i 3 portioner og form dem til stænger (ca. 4 cm brede og 30 cm lange).
Læg stængerne på en plade med bagepapir og forbag dem i ca. 25 min. ved 175° C i
traditionel ovn.
Stil pladen på en bagerist og lad stængerne køle af 1-2 min.
Skær stængerne i 1 cm tykke, skrå skiver.
Læg skiverne på bagepapiret og bag kagerne færdige midt i ovnen ca. 15 min.
Afkøl på bagerist og læg dem derefter i kagedåsen!

Cookies med chokolade

Chokoladesmåkager

75 g               smør

1½ dl             sukker

1 dl                farin

1                    æg

½ ts               salt

2½ dl             hvedemel

1 ts                natron

1 ts                vanillesukker

4 ss                kakaopulver

100 g             grofthakket mørk chokolade

100 g             grofthakkede hasselnøddekerner

Tænd ovnen på 200oC

Pisk smør, sukker og farin sammen.

Tilsæt æg og rør mere.

Bland hvedemel, natron, vanillesukker og kakao sammen og hæld det i røreskålen.

Rør endnu en omgang

Tilsæt chokolade og nødder og rør det glat.

Vej dejen af i 12 g og sæt dem på plade.

Bag dem i ca. 8 minutter og afkøl på rist

Chokolade-cookies med marcipan

150 g             mørk chokolade

75 g               hasselnøddekerner

50 g               marcipan

150 g             sukker

150 g             blødt smør

1                    æg

1 ss                kakao

200 g             hvedemel

1 ts                bagepulver

Tænd ovnen på 200oC

Hak chokolade og nødder groft.

Skær marcipan i små stykker.

Rør sukker, blødt smør og æg sammen på røremaskine.

Tilsæt hvedemel blandet med bagepulver.

Rør marcipan, nødder og chokolade i.

Vej kagerne af i 25 g, form som kugler og tryk dem lidt flade.

Sæt dem på pladen med bagepapir og bag dem i ca. 11 minutter

Ingenting

30 stk.

Småkage

185 g             hvedemel

1 stk.             æggeblomme

125 g             smør

1 spsk.           fløde

Marengs

1 stk.             æggehvide

150 g             sukker

1 tsk.             eddike

1 spsk.           finthakket mandler uden skal

Smuldr smør med mel. Tilsæt æggeblomme og fløde. Ælt dejen hurtigt sammen. Sæt dejen på køl i ½-1 times tid.

Rul dejen ud i et tyndt lag – ca. 4 mm – og udstik små runde bunde på ca. 4-5 cm i diameter. Placer bundene på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pisk hviderne stive med sukker og tilsæt eddike og mandler. Fyld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt en fin ”dut” på hver bund.

Bag kagerne i 8-10 min ved 200o C. Marengsen må ikke blive mørk. Køler af på rist – de er ret porøse, så vær forsigtig med dem.

Chokoladetoppe

50 stk.

150 g             blødt smør

50 g               sukker

100 g             farin

1 ts                vanillesukker

200 g             hvedemel

½ ts               natron

50 g               hasselnøddekerner

75 g               grofthakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 200o C

Pisk det bløde smør sammen med sukker, fa, vanillesukker og æg.

Bland hvedemel og natron og sigt det i dejen.

Bland til sidst nødder og chokolade i og rør det hele godt sammen.

Læg bagepapir på en bageplade og sæt dejen af i toppe med god afstand.

Bages i ca. 8 minutter.

Lad dem afkøle på bageplade og flyt derefter til bagerist.

Cookies med lakrids,nødder, chili og tranebær

2                         æg

400 g                 hvedemel

4 ts                     bagepulver

120 g                 grofthakkede hasselnøddekerner

80 g                   tørrede tranebær

200 g                 grofthakket hvid chokolade

20 0g                 farin

200 g                 sukker

350 g                 smør, i små stykker

50 g                   lakridspulver

1 ts                     chilipulver eller efter smag

½ ts                    salt

Ælt det hele sammen på en røremaskine med K-spaden.

Vej dejen af i 60 g klatter og tril dem runde kugler. Tryk dem flade og læg 5 på en bageplade.

Bages 180o C i 12 minutter. Afkøl let på pladen og derefter på en rist.

120 g nødder og 80 g tranebær kan skiftes med 200g mandler, macadamianødder eller? Lakridspulver kan skiftes med 60 g kanel eller 20 g kakaopulver. Find selv på, bare mængdeforholdene holdes.

Pebernødder a la Lagkagehuset

250 g smør
250 g sukker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl fløde (måske lidt mere, hvis dejen ikke vil hænge sammen)
500 g mel

Det hele æltes sammen.

Dejen deles i 16 lige store stykker og trilles til en ca. 30 centimeter pølse, som deles i 40 stykker og trilles til kugler
Bages i 8-9 minutter ved 200 grader ved almindelig varme.
De bliver først sprøde når de er kolde – så pas på at de ikke får for meget.

 

Vaniljekranse – på foodprocessor

Skriv et svar

 

 

 

 

 

 

 

500 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

Korn af en god stang vanilje

100g              finthakkede mandler

400g              smør

250g              sukker

1                    æg

1 ss                koldt vand

 

Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen.

Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen.

Hæk mandlerne helt fint og hæld det i skålen.

Skær smør i terninger, hæld det i skålen og kør det hele til en let grynet masse.

Pisk ægget sammen med vand og kør det i dejen.

Saml dejen på bordet og put den i en pose og lad den hvile i køleskabet.

Brug kagesprøjte eller køkkenmaskine til at trykke dejen ud.

Form dejen til vaniljekranse, gerne kun 8 cm lange stænger.

Bages ved 2000 C i 8 – 9 minutter.

Gertrud sands pebernødder – med foodprocessor

 

 

 

 

 

 

 

400 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

1 ts                stødt ingefær

1 ts                stødt kardemomme

1 knsp.          stødt peber

240 g             sukker

200 g             smør

2                    æg

2 ss                vand

 

Læg alle de tørre ingredienser i røreskålen.

Skær smør i mindre terninger og bland dem rundt med de tørre ingredienser.

Kør massen til den er grynet.

Pisk æg sammen med koldt vand og hæld i blandingen og kør kort.

Saml dejen på bordet og lag den på køl.

Dejen deles i 16 stykker og rulles til stænger, stængerne deles i 30 stk.

Trilles og lægges på plade.

Bages ved 1900 i ca. 8 minutter.

Så har du snart 480 pebernødder!

 

 

 

 

Take a pill

150 g flormelis
50 g majsstivelse – maizena
300 g mel
250 g koldt smør
100 g syltet ingefær
1 økologisk citron, så du har lyst til at spise skallen
1 stærk tørret chili, knust til pulver f.eks. i en kaffemølle

Hak din ingefær til meget fine små stykker. Drys noget af det flormelis, der skal i dejen, over ingefæren – så går det nemmere.

Hæld ingefær, citronskal, chili, mel, majsstivelse og flormelis i en røreskål og bland det.

Skær det kolde smør i tern og ælt det ind i melblandingen.

Saml dejen, så jurtigt du kan.

Del dejen i to portioner og rul dem til stænger med en diameter på 3-4 cm.

Pak stængerne ind i film eller bagepapir og læg dem koldt, til du får tid til at bage småkager.

Når der skal bages, tænder du din ovn og sætter temperaturen på 200 gr. C.

Beklæd et par bageplader med bagepapir og skær dejstængerne ud i 4-5 mm tykke skiver.

Fordel dem på bagepladerne og bag kagerne 8 minutter. Tag dem ud og læg dem til afkøling på en rist.

Bag videre til dejstængerne er forvandlet til ca. 125 sprøde varmt krydrede småkager.