Kringledej
Lun vandet i elkedlen til fingervarmt. Smuldr gæren i røreskålen og hæld vandet over og tilsæt sukker. Skær smør ud i mindre stykker og tilsæt sammen med æggene. Lad blandingen stå i 20 minutter.
Tilsæt nu melet lidt efter lidt sammen med salt. Brug så lidt mel som muligt. Dejen bliver blød og skal ikke æltes meget. Der må godt være smørklumper i.
Lad nu dejen hæve tildækket i skålen lunt i ca. 30 minutter. Del dejen i 4 dele med ca. 350 gram dej i hver.
Remonce
Rør sukker med blødt smør. Tilsæt evt. kardemomme, kanel, vanilje eller anden smagsgiver.
Sådan samles kringlerne
Drys mel på bord/kagerulle. Rul hver dejklump ud i et rektangel på ca. 42×16 cm, der passer til længden af ovnens store bradepande. Brug ekstra mel, hvis dejen hænger fast, så der ikke går hul. Smør 1/4 del af remoncen ud og drys knuste makroner/rosiner/hasselnødder på.
Fold enderne lidt indover, så fyldet ikke løber ud og fold herefter siderne af dejen godt indover fyldet på midten. Nip samlingen lidt sammen. Løft forsigtigt kringlen over på en bageplade med bagepapir.
Form de sidste kringler, så du nu har 4 stænger på bagepladen. kan også fordeles på 2 plader.
Lad dem hæve tildækket et lunt sted ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 200 C, når hævetiden er gået.
Pensl kringlerne forsigtigt med æg. Pensl grundigt på alle flader og samlinger. Drys med hakkede nødder/perlesukker
Bag kringlerne på 2. nederste rille. Bag dem først 5 min. 200 C og herefter ca. 12-15 min. v.175 C. Kringlerne er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. De må ikke blive mørke.
Lad kringlerne afkøle under et viskestykke, så bevarer de fugtigheden. Nydes lune, men er også lækre kolde. Kan fryses og lunes i ovn/airfryer efter optøning.
