250 g mørk chokolade

125 g smør

2 æg

4 æggeblommer

150 g sukker

4 æggehvider

100 g sukker

1/4 ts salt

1 springform, 20-22 cm.

Kaffeskum

2 ark husblas

100 g mælkechokolade

4 dl piskefløde

1 ss instant kaffepulver

150 g blåbær

Guldstøv

Tænd ovnen på 180 C.

Læg bagepapir i bunden af formen, smør kanterne med lidt smør og drys med sukker, bank formen let, så det overskydende sukker drysser af.

Smelt chokolade og smør ved lav varme.

Pisk hele æg og æggeblommer med 150 g sukker til det er lyst og lyder hult. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og vend det sammen.

Pisk æggehviderne let stive og tilsæt de 100g sukker lidt ad gangen og pisk til det er helt stift. land salt i. Vend æggehviderne i chokoladedejen, vend forsigtigt, så luften bevares, men også sådan at der ikke er æggehvidebobler.

Fordel dejen i formen og bag i ca. 45 minutter midt i ovnen.

Afkøl kagen på bagerist. Den vil falde sammen i midten, men det fyldes med kaffeskum!

Kaffeskum

Læg husblas i blød i koldt vand. Hak chokoladen og læg det i en skål. Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over chokoladen. Når chokoladen er smeltet tilsættes husblas. Dæk skålen med låg eller film og sæt den på køl til næste dag.

Anret kagen på et fad. Pisk den kolde creme til luftigt skum og fordel over kagen, evt. med sprøjtepose. Top med blåbær og guldstøv.