Salat:

Salat svarende til 1 iceberg (Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød    peberfrugt i tern

2            forårsløg i tynde skiver

100 g     bacon

2            håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed      hvidløg

1 stk.      kyllingebryst

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing: HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur!

75 g     parmesan

2          pasteuriserede æggeblommer

2 ss     æblecider-eddike

2 ss      citron

2          sardeller/ansjoser

½ ss     finthakket rosmarin

1 dl       olivenolie, tempereret

1 dl       rapsolie, tempereret

 Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

 

Desuden:

20 g               reven parmesan

 

Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.