Tag-arkiv: Kylling

Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad

3                    kyllingebryster

2 spsk.           olivenolie, + evt. lidt smør

50 g               bacon i tern

2                    løg

3 fed             hvidløg

3                    porrer

2                    røde peberfrugter

1 dåse           hakkede tomater

1 tsk.             tørret timian

100 g             flødeost, pikant

1 dl                piskefløde

Salt og friskkværnet sort peber

Skær kyllingen i store tern, krydder med salt og peber.

Snit løgene fint, hak hvidløg, skær porrer i skiver og skær peberfrugt i mindre tern.

Brun kyllingetern på en pande med olie og smør og læg dem i et ovnfast fad.

Sauter løg, hvidløg og bacon på den brugte pande ved middelvarme til løgene er klare og bløde. Tilsæt peberfrugt og porrer og steg videre et par minutter.

Tilsæt hakkede tomater, timian, pikantost og piskefløde og rør det godt rundt og smag til med salt og peber.

Fordel saucen over kyllingen og bag i en forvarmet ovn ved 200oC i 20 minutter.

Server med fx ris og en spidskålssalat.

Stegte kyllingebryster

3                    store kyllingebrystfileter

2 dl                kærnemælk

1                    æg

1½ ss             cajunkrydderi

100g              hvedemel

1 ss                maizena

1 ts                bagepulver

1 ts                salt

1 L                 olie

Bank kyllingen flad og skær dem i halve.

Rør kærnemælk sammen med æg og ½ ss cajunkrydderi. Læg kyllingen i og stil i køleskabet i ½ time.

Bland hvedemel, maizena, bagepulver, salt og1 ss cajunkrydderi sammen.

Lad kyllingestykkerne dryppe godt af og vend dem i melblandingen.

Varm olien op til 175o.

Steg kyllingen i ca. 10 minutter.

 

Salad Caesar

Salat

Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød peberfrugt i tern

2              forårsløg i tynde skiver

100 g       bacon

2              håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed        hvidløg

1 stk.        kyllingebryst

 

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing

HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur

75 g       parmesan

2            pasteuriserede æggeblommer

2 ss       æblecidereddike

2 ss       citron

2            sardeller/ansjoser

½ ss       finthakket rosmarin

1 dl         olivenolie, tempereret

1 dl          rapsolie, tempereret

 

Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

Desuden:

20 g               reven parmesan

 Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.

 

Mulligatawny

500 g             kyllingefilet skåret i tern

8 dl                hønse- eller kyllingefond

2 tsk              karry

1 tsk              spidskommen

2 spsk            olivenolie

1                    løg, finthakket

2                    fed hvidløg

2                    porrer, i tynde skiver

1                    rød peberfrugt, i strimler

2                    tomater, skåret i både

2                    tsk. timian

2 dl                fløde

4 spsk.           majsstivelse i 1 dl vand

salt og peber

 

Varm gryden op ved middelvarme og rør karry og spidskommen rundt i gryden til den begynder at dufte – tilsæt olie, løg, porre og hvidløg og sauter i karryen til løgene er bløde.

Brun kyllingekødet der i på alle sider og tilsæt derefter kyllingefond sammen med timian

Lad det simre under låg i 20 minutter.

Tilsæt tomat og peberfrugt og smag til med salt og peber og jævn det evt. en smule med lidt majsstivelse udrøres i koldt vand, som tilsættes under omrøring.

Kog karrysuppen godt igennem, smag suppen til og tilsæt piskefløde.

Cæsarsalat

Skriv et svar

Salat:

Salat svarende til 1 iceberg (Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød    peberfrugt i tern

2            forårsløg i tynde skiver

100 g     bacon

2            håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed      hvidløg

1 stk.      kyllingebryst

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing: HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur!

75 g     parmesan

2          pasteuriserede æggeblommer

2 ss     æblecider-eddike

2 ss      citron

2          sardeller/ansjoser

½ ss     finthakket rosmarin

1 dl       olivenolie, tempereret

1 dl       rapsolie, tempereret

 Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

 

Desuden:

20 g               reven parmesan

 

Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.

 

Panerede kyllingebryster

 20                  kyllingebryster

3                    æg

2dl                 sesamfrø

2dl                 rasp

3dl                 fintrevet ost (Parmasan eller Grana)

3ss                 paprika

Salt og peber

 

Pisk æggene sammen.

Bland resten sammen i en skål.

Vend kylling i æg og derefter i osteblandingen.

Læg dem i en bradepande og steg dem ved 2000 i ca. 40 minutter

Kylling til burgere

2 kyllingebryster

Marinade:

½ dl soya

½ dl olie

1 chilipeber

1 tsk. Honning

1 tsk. Farin

Lidt friskrevet ingefær

Ingredienserne blendes i ca. 30 sec.

Kyllingebrystet marineres i lagen i ca. 30 minutter eller mere. Steges herefter på en varm pande el. grillpande i ca. 15 minutter.

Afkøles

Derefter skæres det i tynde skiver.

Kyllingebryst med rød thaicarry og kokossauce.

4 stk              kyllingebryst

1 ss                rød thaicarry

3 fed             hvidløg, finthakket

1 lille knold frisk ingefær, rives eller skæres i meget små tern

1 ds               kokosmælk

2 ss                limesaft

1 ss                rørsukker

3 ss                Tamari eller anden sojasovs

Evt. lidt havsalt

Kyllingestykkerne skæres i halve på den lange led og lægges i et ovnfast fad.

Alle de andre ingredienser blandes i en lille gryde og gives et kort opkog.

Saucen hældes over kyllingen og bages ved 1700 midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Serveres med Basmatiris og salat

Kylling med figner (æbler) og citroner

12                  kyllingelår

2                    citroner, skåret i både

4                    figner eller æbler, skåret i både

½ dl               farin

½ dl               hvid balsamicoeddike

½ dl               vand

1 ss                finthakket persille

Salt

Rør farin, eddike og vand sammen.

Kom kyllingelår, citron og figner/æbler i et fad. Hæld eddikeblandingen over og drys med salt og persille.

Steg i ovnen ved 200 i ca. 50. minutter.