2          ananas

3          mangoer

20 – 30 gule citruschilier

3           store økologiske citroner

300 g     frisk ingefær

3            hvide løg

1            hvidløg

5 dl         mild eddike

2 dl         mild olie

300 g             lyst rørsukker

75 g               salt

Evt. Atamon.

Skræl ananas og skær dem i tern.

Skær mango langs den flade sten og skær kødet i tern.

Skyl chilier, fjern evt. kerner og skær dem i mindre stykker.

Riv skallen af citroner og pres saften af dem.

Skræl ingefær og skær dem i mindre stykker.

Pil løgene og skær dem i små stykker.

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i mindre stykker.

Varm ½ dl olie i en gryde og sauter løgene til de er klare.

Tilsæt alle ingredienser undtagen Atamon.

Kog det hele ved svag varme i ca. ½ time eller til alt er mørt.

Blend med stavblender og smag til. Giv den hurtigt opkog og tilsæt evt. Atamon.