Brød | Chili | Frokost-retter
Pizza
Ingredienser
Udstyr
Sådan gør du
- Dag 1
- Kom vand og tørgær i en skål og rør det sammen. Tilsæt hvedemel, sæt låg på og ryst det sammen.
- Saml det løse mel op på toppen med en dejskraber, så det hele bliver inkorporeret. Der skal ikke æltes, kun rystes, indtil det er en trevlet/klumpet masse.
- Lad skålen stå med låg på i ca. 1 time på køkkenbordet og sæt den derefter på køl i et døgn.
- Dag 2
- Et døgn senere findes røremaskinen frem, dejen tages ud fra køl og står på køkkenbordet i 30 minutter.
- Hæld dejen i røreskålen og tilsæt 147g vand og ælt i 7 minutter ved lav hastighed.
- Lad dejen herefter hvile overdækket i røreskålen i 15 minutter. Tilsæt 24 g salt og rør ved lav/mellem hastighed i 10 minutter.
- Tag dejen ud på bordet og form den til en kugle. Lad den hvile tildækket i 60 minutter.
- Del nu kuglen i 3 – 6 kugler og form igen til kugler.
- Fordel dem i condibøtter eller andre skåle med låg og sæt dem på køl i 24 timer.
- Deles dejen i 3 kugler, passer hver kugle til en almindelig bageplade.
- Dejen kan sagtens stå på køl i flere dage.
- Tænd ovnen på 300 C varmluft eller det højeste, den kan.
- Form dejkuglerne til pizzaer og læg fyld på.
- Mit favoritfyld er: Hjemmelavet tomatsovs rørt med lidt rød pesto, frisk mozzarella i små stykker, Seranoskinke, hjemmesyltede jalapenos, lidt cayennepeber fra egen produktion og reven ost.
- Bag i 5-6 minutter eller indtil pizzaen ser færdig ud.
- Dejopskriften er kraftigt inspireret af Jakob Skovdals opskrift!
