Kategoriarkiv: Griller

Hjemmebagte pølsebrød

25 g                gær

40 g               sukker

10 g               salt

2 dl                vand

2 dl                mælk

2                    æg

50 g               smør

800 g             hvedemel

 

Smelt smør og afkøl.

Smuldr gær sammen med sukker og salt.

Tilsæt vand og mælk og rør det sammen.

Pisk æggene sammen og hæld dem i dejen sammen med det smeltede smør.

Rør hvedemel i indtil dejen er blød og smidig.

Lad den hæve til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 210o C

Form dejen til 16 boller, som trilles til pølsebrød.

Læg på plade og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Pensl med sammenpisket æg.

Bages i ca. 18 minutter og afkøl på rist.

Kæmperejer i chilisauce

12 – 16          tigerrejer eller jomfruhummere

Chili-marinade

2 ss                chilisauce

1 ts                tørret dild eller 1 ss            frisk dild

½ ts               citronpeber

4 ss                olivenolie

2 ss                citronsaft

 

Rør marinaden sammen i en skål og mariner rejerne heri.

Træk dem på våde bambusspid og grill dem ganske kort.

Serveres evt med:

 

Cocktailsauce:

2½ dl             ketchup

3 ss                sød chili sauce

1 ss                citronsaft

1 ts                salt

2 ss                reven peberrod

Måske lidt honning til at justere smagen med

Kammuslinger

12                  ensartede kammuslinger, eller flere

Hvis du vil bruge bambusspyd, så læg dem i blød i vand.

 

Mangomarinade

2                    mango

2 ss                olie

2                    lime

1 ts                akaciehonning

Salt og peber

 

Blend frugtkødet med olie, limesaft og honning. Smag til med salt og peber.

Halvdelen af marinaden hældes over kammuslingerne og lad det stå det i køleskabet en halv time eller mere.

Sæt kammuslingerne på spid og grill dem på direkte varme til de har farve. Flyt dem til den indirekte varme og grill dem færdige. De skal skifte fra blød til fast konsistens. Ca. 5 minutter, afhængig af størrelse.

Server kammuslingerne med resten af marinaden sammen med lidt salat efter smag