30 stk.
Småkage
185 g hvedemel
1 stk. æggeblomme
125 g smør
1 spsk. fløde
Marengs
1 stk. æggehvide
150 g sukker
1 tsk. eddike
1 spsk. finthakket mandler uden skal
Smuldr smør med mel. Tilsæt æggeblomme og fløde. Ælt dejen hurtigt sammen. Sæt dejen på køl i ½-1 times tid.
Rul dejen ud i et tyndt lag – ca. 4 mm – og udstik små runde bunde på ca. 4-5 cm i diameter. Placer bundene på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pisk hviderne stive med sukker og tilsæt eddike og mandler. Fyld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt en fin ”dut” på hver bund.
Bag kagerne i 8-10 min ved 200o C. Marengsen må ikke blive mørk. Køler af på rist – de er ret porøse, så vær forsigtig med dem.