Smuldr smør med mel. Tilsæt æggeblomme og fløde.
Ælt dejen hurtigt sammen. Sæt dejen på køl i ½-1 times tid.
Rul dejen udi et tyndt lag – ca. 4 mm.
Udstik små runde bunde på ca. 4-5 cm i diameter.
Placer bundene på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pisk hviderne stive med sukker og tilsæt eddike og mandler.
Fyld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt en fin ”dut” på hver bund.
Bag kagerne i 8-10 min ved 200 C. Marengsen må ikke blive mørk. Køles af på en rist – de er ret porøse, så vær forsigtig med dem.
