½ kg oksebov i tern
1 løg
3 fed hvidløg
250 g kartofler
100 g knoldselleri
75 g gulerødder
75 g pastinakker
Salt og peber
½ spsk. smør til stegning
2 laurbærblade
½ håndfuld frisk timian (eller 1 spsk. tørret timian)
2 stilke frisk rosmarin
2½ dl rødvin
1 dåse hakkede tomater
70 g koncentreret tomatpuré
¼ liter oksebouillon
Tag kødet ud af køleskabet. Pil løgene, og hak dem fint. Pil og pres hvidløg.
Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i grove tern. Sæt de klargjorte grøntsager til side.
Kværn godt med salt og peber over kødet, og brun det i smør i en stor tykbundet gryde, så det får stegeskorpe.
Tag kødet op af gryden, og tilsæt alle grøntsagerne sammen med laurbærblade, timian og rosmarin.
Krydr med salt og peber, og lad det hele stege, indtil grøntsagerne begynder at tage farve, og løgene bliver gennemsigtige.
Læg kødet tilbage i gryden, og hæld rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon ved. Rør rundt, og læg låg på gryden. Lad det simre i 2 timer evt. i ovn ved 160o.