Portioner: 4-6 

1 vaniljestang 

60 g sukker 

475 g piskefløde 

100 g sødmælk 

3 ark husblas 

Rabarbergele 

100 g rabarber i små tern 

100 g vand 

20 g sukker 

1 ark husblas 

Bagte rabarber 

2 stængler rabarber, skåret i 2 cm stave 

1 ss ahornsirup 

½ ts vaniljesukker 

40 g hvid chokolade i små stykker 

Tilberedning – TM6 

Panna cotta 
1. Læg 3 blade husblas i blød i rigeligt koldt vand i 10 minutter. 
2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og gnid dem sammen med sukkeret. 
3. Kom vaniljekorn, sukker, den tomme vaniljestang, piskefløde og sødmælk i røreskålen, og varm 8 min/90°C/hastighed 2. 

4. Tilsæt den udblødte og vredne husblas, og rør 20 sek/hastighed 3, til husblassen er helt opløst. 
5. Fjern vaniljestangen, og lad blandingen køle af i røreskålen eller i en skål i 30-45 minutter. 

6. Rør kort 10 sek/hastighed 2, og fordel panna cottaen i serveringsglas. 
7. Hvis du ønsker panna cotta på skrå, stilles glassene skråt i et fad med et viskestykke som støtte. 

8. Sæt på køl i mindst 3 timer, før rabarbergeléen hældes over. 

Rabarbergelé 
1. Læg 1 blad husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. 

2. Kom rabarber, vand og sukker i røreskålen, og kog 8 min/100°C/hastighed 1. Si den varme saft gennem en fin sigte ned i en skål. 

3. Rør den udblødte og vredne husblas ud i den varme rabarbersaft, til den er helt opløst. Lad geléen køle af til stuetemperatur. 

4. Hæld forsigtigt rabarbergeléen over den kolde panna cotta, og sæt desserten tilbage på køl i mindst 2 timer. 

Bagte rabarber 
1. Vend rabarberstykkerne med ahornsirup og vaniljesukker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. 
2. Bag i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 15 minutter, og lad dem køle af til stuetemperatur. 
3. Anret de bagte rabarber på panna cottaen sammen med hvid chokolade ved servering.