3 store nektariner
1 lille rød peberfrugt
1 lille rødløg
1 jalapenõ
2 ss mynte
1 ss honning
1 ss limesaft
et nip chiliflager
et nip salt
Skær nektariner, peberfrugten og løg i tern.
Finhak jalapenõ og mynten.
Bland honning, limesaft, salt, chiliflager og mynte sammen i en mellemstor skål. Vend resten af ingredienserne i og lad salaten trække på køl.
1 lille skalotteløg
2 ss risvineddike
1 ts sukker
1 – 2 ss jalapenõ, finthakket
300 g vandmelon
1/4 agurk
1 ts mynte, finthakket
Hak skalotteløget fint
Skær vandmelon i tern 2×2 cm
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små tern.
Bland sukker og risvineddike i en stor skål og vend alle ingredienserne sammen heri. Lad det gerne trækk 1/2 time.
1 kg nye kartofler
2 dl creme fraiche 18%
1½ dl mayonnaise
2 ss sennep
2 ss sukker
1 ss hvidvinseddike
Salt & Peber
Flere smagsættere:
3 friske fed hvidløg
1 salatløg
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld frisk persille
1 håndfuld ærter, optøet fra frost eller friske
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle helt af og stil dem i køleskabet.
Bland cremefraiche, mayonnaise og dijonsennep sammen. Tilsæt sukker og smag til med salt og peber. Hæld 1 ss hvidvinseddike i. Dressingen skal bide lidt, da kartoflerne stjæler smag.
Skær kartofler i i mundrette stykker, hvidløgsfed og salatløg i meget små tern. Ikke ret mange bryder sig om at tygge i store løgstykker. Hak krydderurter og bland det hele sammen i en skål.
Man kan også udelade løg og krydderurter, det er jo en smagssag.
1 moden mango
10 cm agurk
1 rød chili af mellem styrke
½ dl hakket frisk mynte
Reven skal og saft af en lime
1 ss rapsolie
Salt
Skræl mango og skær i tern. Halver agurken og tag kernerne ud, skær agurken i tern.
Halver chili, fjern kernerne og skær den i små tern. Hak mynten.
Riv skal af limen og pres saften af den.
Bland mango, agurk, chili og mynte i en skål. Rør limesaft, lime -skal, olie og salt sammen, hæld det over salaten.
Spidskålssalat til foodprocessor
½ spidskål
2 gulerødder
2 æbler
1 skalotteløg
1 ss olie
1 ss honning
1½ ss hvidvinseddike
Salt og peber
Skær kålen, gulerødder og æbler i mindre stykker,
Læg det i foodprocessoren med knivdelen.
Kør det hele finthakket og hæld dressingen i og kør kort igen.
Hæld det i en skål og tilsæt finthakket skalotteløg.
8 skiver bacon
1 spidskål
3 pærer
1 bdt. dild
2 ss olie til stegning
Varm en pande op med olie og steg bacon – lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Pil de yderste blade af spidskålen, skær bunden af og riv eller skær det i mindre stykker.
Skær pærerne i både eller mindre stykker – husk at fjerne kernehusene.
Pluk dild i små buketter.
Dressing:
2 ss grov sennep
½ ts flydende honning
1 ss fintrevet løg
½ dl hvidvineddike
1½ dl olie
Salt og peber
Alle ingredienser skal ha stuetemperatur – ellers skiller det.
Hæld sennep, honning, løg, eddike, salt og peber sammen i en høj beholder. Blend det sammen.
Tilsæt olien lidt ad gangen, mens du blender.
Smag til.
Vend kålen og pærerne sammen med dressingen.
Anret på et fad og pynt med lidt pærestykker, bacon og dildkviste.
1 spidskål
200 g ærter, friske eller tøet fra frost
2 stilke frisk mynte eller purløg
100 g græskarkerner
Salt
Skær stokken og bund af spidskålen. Del kålen på langs og snit den fint – gerne i foodprocessor.
Rist græskarkerner på en pande, til de popper og får farve. Drys lidt salt over og lad dem køle af på et stykke bagepapir.
Hvidløgs-yoghurt-dressing:
1 dl yoghurt/creme fraiche eller andet
1 citron – skal og saft
½ fed hvidløg
1 ss olie
Salt og peber
Kom yoghurt i en høj beholder og riv skallen af citronen, pres saften i. Pres hvidløg og blend det hele sammen med den stuetempererede olie. Krydr med salt og peber.
Vend spidskålen med halvdelen af ærterne og græskarkernerne sammen med dressingen og anret på et fad. Drys resten af ærter og kerner over og pynt med mynte eller purløg.
1 grøn salat – iceberg
½ fennikel
2 appelsiner
1 rødløg
Skyl salaten og afdryp den. Skær eller riv den groft.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skær skrællen af appelsinerne, også de hvide hinder. Skær i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver
Bland alle delene på et fad. Hæld dressingen over lige inden servering.
Sennepsdressing
4 ss olie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Sørg for det hele har stuetemperatur og blend det sammen.
1 kg små nye kartofler
Kartoflerne koges møre og skæres i kvarte
Dijondressing:
1½ spsk. dijonsennep
2 spsk citronsaft
1 dl olie
1 spsk. akaciehonning
½ dl vand
10 g soltørrede tomater
Salt og peber
Tag alt ud en time inden det skal blendes – samme temperatur.
Skær de tørrede tomater i små stykker.
Blend de øvrige ingredienser sammen og hæld de tørrede tomater i.
Grønt og sager
1 bundt grønne asparges
4 tomater
2 forårsløg
1 rød peber
Asparges brækkes ved knækket, skæres i mindre stykker og dampes i en gryde i 2 minutter – afkøles.
Snit/skær resten af grønt i små stykker.
Vend det hele sammen og pynt med aspargestoppe.
3 skalotteløg
12 tsk. kapers (små)
8 ds. tun i vand
5 dl cremefraiche
3 dl mayonnaise
salt & peber
Hak/blend skalotteløg og kapers helt fint, og kom begge dele op i en skål.
Hæld væden fra tunen. Rør tun, creme fraiche og mayonnaise sammen med skalotteløg og kapers, og smag til med salt og peber – måske lidt citron.