Friske chilier

Hvidløg

Olivenolie

Fjern stilkene på chilierne og halver dem på den lange led.

Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 5 minutter. Det kogende vand er vigtigt!!! Camilla Plum skriver, at hvis man bare putter friske chilier i olie, er der stor risiko for botulisme. Og så er alt jo lige meget ????

Læg chilierne imellem to lag køkkenrulle, der kan opsuge vandet, læg dem i et sylteglas – eventuelt sammen med et par fed pillede hvidløg – og hæld olivenolie over, så det dækker.

Lad det trække 1 uge – smag efter – hvis olien er stærk nok, er den klar. Ellers lad den trække en uge mere. Si olien igennem et kaffefilter og hæld den på flasker.

Olien er god til mange ting – blandt andet til bagte grøntsager i ovn.