Tag-arkiv: Parmesan

Salad Caesar

Salat

Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød peberfrugt i tern

2              forårsløg i tynde skiver

100 g       bacon

2              håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed        hvidløg

1 stk.        kyllingebryst

 

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing

HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur

75 g       parmesan

2            pasteuriserede æggeblommer

2 ss       æblecidereddike

2 ss       citron

2            sardeller/ansjoser

½ ss       finthakket rosmarin

1 dl         olivenolie, tempereret

1 dl          rapsolie, tempereret

 

Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

Desuden:

20 g               reven parmesan

 Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.

 

Cæsarsalat

Skriv et svar

Salat:

Salat svarende til 1 iceberg (Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød    peberfrugt i tern

2            forårsløg i tynde skiver

100 g     bacon

2            håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed      hvidløg

1 stk.      kyllingebryst

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing: HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur!

75 g     parmesan

2          pasteuriserede æggeblommer

2 ss     æblecider-eddike

2 ss      citron

2          sardeller/ansjoser

½ ss     finthakket rosmarin

1 dl       olivenolie, tempereret

1 dl       rapsolie, tempereret

 Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

 

Desuden:

20 g               reven parmesan

 

Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.

 

Blomkålssalat med parmesan, rødløg og kapers

Skriv et svar

Det skal du bruge til blomkålssalaten:

1 blomkål

30 g parmesan

1 potte basilikum eller anden kydderurt?

1 rødløg

2 røde æbler

2 spsk. kapers

50 g pinjekerner

 

Citrondressing:

4 spsk. olivenolie

2 spsk. citronsaft

fintrevet skal af ½ usprøjtet citron

1 tsk. flydende honning

salt og friskkværnet peber

 

Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt. Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både. Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.

Citrondressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.

Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.