Tag-arkiv: pistacienødder

Chili/pistiacie/chokolade småkager.

Ca. 100 stk.

250g hvedemel
½ tsk. bagepulver
35g usaltede pistacienødder
30g mørk chokolade 70%
1 lille tsk. hakket tørret chili
180g koldt smør
250g sukker
1 æg

Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i en skål
Hakkede pistacienødder, chili og groft hakket chokolade tilsættes
Det kolde smør skæres i små tern og smuldres i blandingen, det skal smuldres til smørret ikke mærkes mere
Sukker blandes i, og dejen samles med ægget. Dejen skal ikke æltes for meget, så mister småkagerne deres sprødhed.
-Dejen rulles ud i to stænger, og fryses i ca. 1 time inden de skæres tyndt ud og lægges på en bageplade.
-Småkagerne bages ca. 7 min ved 180 grader varmluft.

 

Firkantede brunkager

250 g smør

125 g sirup

250 g. farin

3 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

2 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt allehånde

Fint revet skal af en appelsin

2 spsk. Appelsinsaft

25 g usaltede pistaciekerner

150 g hele smuttede mandler

500 g. hvedemel

2 tsk. Potaske

1 spsk. koldt vand

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj appelsinskal, appelsinsaft, mandler og pistacienødder.
Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.

Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. Foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så dejen fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange “baner”.
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 – 12 minutter.
Afkøles på bagerist. Opbevares i tætsluttende dåse