1 grøn salat – iceberg
½ fennikel
2 appelsiner
1 rødløg
Skyl salaten og afdryp den. Skær eller riv den groft.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skær skrællen af appelsinerne, også de hvide hinder. Skær i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver
Bland alle delene på et fad. Hæld dressingen over lige inden servering.
Sennepsdressing
4 ss olie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Sørg for det hele har stuetemperatur og blend det sammen.
250 g blødt smør
50 g gær
2 dl mælk
Skallen af en appelsin
2 dl yoghurt eller A38
4 æg
50 g sukker
2 ts kardemomme
2 ss vaniljesukker
1 kg hvedemel
Perlesukkerdrys:
Skal af en usprøjtet appelsin
4 ss perlesukker
50 g mandelsplitter eller hasselnøddeflager
1 æg til pensling
Riv appelsinskallen fint og rør det sammen med perlesukker og nødder.
Rør gær ud i den lune mælk.
Tilsæt reven appelsinskal, yoghurt, æg, sukker, kardemomme og vaniljesukker og rør godt.
Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i.
Rør nu hvedemel i til dejen har en passende, lidt klistret konsistens.
Lad den hæve til dobbelt størrelse.
Form 24 boller og sæt dem på 2 plader.
Tænd ovnen på 190o.
Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
Pensl med æg og drys fyldet oven på og bag dem i ca. 20 minutter.
250 gram grønkål
2 appelsiner
1 granatæble
75 gram valnødder
1 spsk. honning
2 spsk. spiritus fx whisky
Saften af et granatæble
4 spsk. olivenolie
4 spsk. hvidvineddike
Salt og peber
Lidt citron og sukker
Fjern stilkene fra grønkålen og hak den fint.
Halver granatæblet og tag kernerne ud af frugten – det gøres lettest ved at holde halvdelene over en skål og banke hårdt på skallen med en ske, indtil kernerne falder ud.
Skær skrællen af appelsinerne med en kniv – helt ind til frugtkødet. Del appelsinerne i filetter og skær dem i store tern.
Hak valnødderne groft. Smelt honningen på en pande og rist nødderne i nogle minutter til de karamelliserer.
Pas på, når valnødderne skal flamberes. Husk at slukke for emhætten og lukke vinduerne, så der ikke er træk i køkkenet.
Hæld derefter spiritussen over og sæt ild til. Flamber valnødderne, indtil flammerne dør ud og lad nødderne køle af.
Til dressingen presses saften af granatæblet og blandes med olie, eddike, salt og peber. Smag dressingen til med sukker og citron, så den er syrlig og lidt sød.
Bland grønkål, granatæblekerner og appelsiner og hæld dressingen over. Lad det trække en halv times tid. Lige inden servering drysses valnødderne ud over, så de stadig er sprøde.
Salat
¼ rødkål (ca. 500 g- befriet for yderblade og stok)
3 spsk. kirsebæreddike
50 g smuttede mandler
2 små appelsiner
75 g rosiner eller tørrede tranebær
Dressing
2 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
Salt, peber
Snit kålen i helt tynde strimler og vend den sammen med kirsebæreddiken. Krydr med salt. Lad rødkålen trække med eddiken i et par timer.
Rist mandlerne ved svag varme i ovnen eller på en pande, til de netop begynder at ændre farve, ca 20 minutter ved 180c. Skær dem i aflange splinter.
Skær top og bund af appelsinerne og stil dem på spækbrættet med skærefladen nedad. Skær skrællen af og skær frugtkødet fri mellem hinderne.
Bland honning og olie sammen til en dressing og smag til med salt og peber.
Vend rødkål, appelsiner, mandler og rosiner sammen. Vend dressingen i og smag til med salt og peber.
Salat
1 grøn salat
½ fennikel
2 appelsiner
1 lille rødløg
Dressing
4 ss olivenolie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Grønsagerne rengøres. Salaten afdryppes grundigt og skæres i strimler.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skrællen skæres af appelsiner, også de hvide hinder. Appelsinerne skæres i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver.
Alle delene blandes.
Dressingen røres sammen og hældes over salaten lige inden servering.
3 lagkagebunde
1/2 L økologisk piskefløde
1 glas Nutella
250 g. makroner
1 økologisk appelsin
Pynt:
100 g. friske hindbær
50 g. mandler
3/4 L piskefløde
Pisk fløden så den er godt fast og smag den til med Nutella samt lidt reven appelsinskræl ca. en spsk. fuld og lidt saft fra appelsinen. Derefter skal det stå på køl i ca. 30 min.
Smør derefter Nutella massen ud på lagkagebundene og drys med kvaste makroner, lag på lag. Smør den Nutella på toppen af det sidste lag og pynt kanten på lagkagen med ren flødeskum. Rist og hak mandlerne og drys dem på toppen.
Pynt til sidst med de friske hindbær.
Appelsintrifli.
4 appelsiner
6 makroner
1 dl piskefløde.
Kagecreme:
2½ dl mælk
1 æg
1 spsk sukker
2 tsk maizena
1 tsk vanille
kogning i 2 min. – Afkøl cremen.
makronerne.
servering.
Tip: Dryp sherry over makronerne og lad dem trække ½ -1 time.