3 store nektariner
1 lille rød peberfrugt
1 lille rødløg
1 jalapenõ
2 ss mynte
1 ss honning
1 ss limesaft
et nip chiliflager
et nip salt
Skær nektariner, peberfrugten og løg i tern.
Finhak jalapenõ og mynten.
Bland honning, limesaft, salt, chiliflager og mynte sammen i en mellemstor skål. Vend resten af ingredienserne i og lad salaten trække på køl.
1 lille skalotteløg
2 ss risvineddike
1 ts sukker
1 – 2 ss jalapenõ, finthakket
300 g vandmelon
1/4 agurk
1 ts mynte, finthakket
Hak skalotteløget fint
Skær vandmelon i tern 2×2 cm
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små tern.
Bland sukker og risvineddike i en stor skål og vend alle ingredienserne sammen heri. Lad det gerne trækk 1/2 time.
400g solmodne tomater
1 lille rødløg
1 frisk jalapeno
1 stort fed hvidløg
2 lime
2 ss extra olivenolie
salt
Skør tomaterne i små tern, fjern eventuelt halvdelen af indmaden, hvis de er meget våde.
Hak løget, jalapeno og hvidløg fint.
Bland det sammen i en skål og tilsæt olie.
Smag til med limesaft og salt.