150 g mørk chokolade
75 g hasselnøddekerner
50 g marcipan
150 g sukker
150 g blødt smør
1 æg
1 ss kakao
200 g hvedemel
1 ts bagepulver
Tænd ovnen på 200oC
Hak chokolade og nødder groft.
Skær marcipan i små stykker.
Rør sukker, blødt smør og æg sammen på røremaskine.
Tilsæt hvedemel blandet med bagepulver.
Rør marcipan, nødder og chokolade i.
Vej kagerne af i 25 g, form som kugler og tryk dem lidt flade.
Sæt dem på pladen med bagepapir og bag dem i ca. 11 minutter
2 æg
400 g hvedemel
4 ts bagepulver
120 g grofthakkede hasselnøddekerner
80 g tørrede tranebær
200 g grofthakket hvid chokolade
20 0g farin
200 g sukker
350 g smør, i små stykker
50 g lakridspulver
1 ts chilipulver eller efter smag
½ ts salt
Ælt det hele sammen på en røremaskine med K-spaden.
Vej dejen af i 60 g klatter og tril dem runde kugler. Tryk dem flade og læg 5 på en bageplade.
Bages 180o C i 12 minutter. Afkøl let på pladen og derefter på en rist.
120 g nødder og 80 g tranebær kan skiftes med 200g mandler, macadamianødder eller? Lakridspulver kan skiftes med 60 g kanel eller 20 g kakaopulver. Find selv på, bare mængdeforholdene holdes.
50 g hasselnødder
110 g mælkechokolade
110 g mørk chokolade
2 ½ dl piskefløde
50 g smør
Start med at bage hasselnødderne ved 220 grader i 5-6 minutter.
Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
Fjern skallerne fra nødderne ved at gnide dem i et tørt viskestykke og blend dem herefter til en fin ensartet melkonsistens.
Hæld fløde i en gryde og bring det i kog. Lige så snart fløden koger, slukkes der for varmen.
Hæld den varme fløde over chokoladen, og pisk det sammen til en ensartet masse. Tilsæt smørret i små tern. Til sidst tilsættes de finthakkede nødder og massen vendes godt sammen.
Skold et patentglas med kogende vand, og hæld chokoladesmørret heri. Opbevar chokoladesmørret i køleskabet i op til 2 uger.
Cookiekage
75 g blødt smør
150 g farin
1 æg
100 g hvedemel
50 g havregryn
½ ts salt
50 g mørk mælkechokolade (47% – 49 %)
50 g hasselnødder
Tænd ovnen på 2000 C.
Pisk smør og farin sammen til en luftig masse. Pisk ægget i. Rør hvedemel, havregryn og salt i.
Hak chokolade og nødder og vend det i dejen. Fordel dejen i en 20 cm springform beklædt med bagepapir.
Bag den hen i ovnen 10 – 15 minutter. Afkøl helt.
Mælkechokoladeganache
100 g mørk mælkechokolade (47% – 49%)
½ dl piskefløde
10 g glukosesirup
1 knivspids salt
Hak chokoladen fint og læg den i en skål.
Bring fløde og glukose i kog og hæld blandingen over chokoladen. Rør energisk med en dejskraber til chokoladen samler sig og bliver blank. Tilsæt salt.
Fordel ganachen over kagen og sæt på køl i minimum 3 timer.
Pynt
25 g hasselnødder
25 g mørk chokolade
Lidt spiseligt bladguld og små chokoladeperler.
Rist nødderne på en tør pande og gnid skallerne af og halver dem.
Smelt chokoladen over vandbad.
Pynt kagen med striber af chokolade og drys nødder og pynt over.
Dej:
300 g. mel
200 g. smør
40 g. gær
2 spsk. lunkent vand
2 æg
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
Fyld:
100 g. blødt smør
150 g. marcipan
4 spsk. sukker
Koldt smør smuldres i melet
Gær røres ud i vandet – derefter tilsættes æggene
Alt æltes sammen
Hæver til dobbelt størrelse.
Rulles ud, fyldet kommes på, formes og vendes med samlingen nedad
Hæver i 30 minutter.
Pensles med æg og drysses med perlesukker og hakkede nødder
Bages ca. 20 min v. 2000.
Svensk Valnøddekage
250 g valnødder
200 g hvid chokolade
100 g smør
1 vaniljestang
1 økologisk citron
1 spsk. citronsaft
100 g lyst rørsukker
50 g mel
4 spsk. ahornsirup eller alm. Sirup
3 æg
Halvdelen af valnødderne blendes til mel. Smelt chokolade og smør på meget lav blus. Skrab kornene ud fra vaniljestangen. Riv det yderste af citronen og pres citronsaften ud.
Bland sukker, mel, vanilje, citronskal, citronsaft og den anden halvdel af valnødderne. Pisk æg og sirup, put chokoladen i og bland det hele sammen.
Kagen passer til en tærteform.
Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min.
Man kan drysse flormelis over kagen elle lave en glasur.
Glasur: 200 g flødeost naturel, 2 spsk. Vand, 50 g florsukker.
Man kan servere cremefraiche, flødeskum, vaniljeis eller hjemmelavet softice til.
Hjemmelavet softice: 1 liter vaniljeis og 2 dl fløde. Fløden skal ikke piskes men bare røres i isen. Man kan godt puttet det i fryseren, men det smager bedst, hvis det ikke har været bundfrossen.
Bund:
300 g valnødder
6 æggehvider
250 g flormelis
Creme:
1,5 dl piskefløde
250 g mørk chokolade
20 g smør
Whiskeyflødeskum:
1,5 dl piskefløde
1 spsk whiskey el. bailey’s
Valnødder blendes (ikke for fint). Æggehvider piskes stives. Nødder og flormelis vendes heri. Hældes i en smurt springform og bages ved 160 grader varmluft i ca. 50 min.
Piskefløde varmes i en gryde. Chokolade og smør smeltes heri. Piskes grundigt og hældes i kagens fordybning. Kagen stilles i køleskab.
Frossen nødderoulade
Dejen:
3 æg
125 g sukker
50 g smeltet afkølet smør
2 ss kartoffelmel
1 ss hvedemel
1½ ts bagepulver
75 g finthakkede nøddekerner
Dæk en bageplade med bagepapir og tænd ovnen på 175.
Pisk æg og sukker skummende/tykke. Pisk smørret i lidt efter lidt.
Bland kartoffelmel, mel og bagepulver sammen og sigt det i dejen, vend rundt til dejen er ensartet,
Bred den ud på bagepapiret og bag ca. 14 minutter.
Vend den ud som en roulade på et stykke sukkerdækket papir.
Nougatcreme
½ dl kaffe
150 g nougat
2 dl piskefløde
Varm kaffen op og smelt nougaten heri.
Afkøl blandingen.
Pisk fløden stiv og vend den i nougatmassen.
Smør cremen på rouladen og rul den sammen.
Frys den ca. et døgn.
Tages ud af fryseren ca. 1 time inden servering og optøs i køleskab.
Kan med fordel serveres med Hindbærpure og softice J