3 store nektariner
1 lille rød peberfrugt
1 lille rødløg
1 jalapenõ
2 ss mynte
1 ss honning
1 ss limesaft
et nip chiliflager
et nip salt
Skær nektariner, peberfrugten og løg i tern.
Finhak jalapenõ og mynten.
Bland honning, limesaft, salt, chiliflager og mynte sammen i en mellemstor skål. Vend resten af ingredienserne i og lad salaten trække på køl.
Pikant kylling i fad
3 kyllingebryster
2 spsk. olivenolie, + evt. lidt smør
50 g bacon i tern
2 løg
3 fed hvidløg
3 porrer
2 røde peberfrugter
1 dåse hakkede tomater
1 tsk. tørret timian
100 g flødeost, pikant
1 dl piskefløde
Salt og friskkværnet sort peber
Skær kyllingen i store tern, krydder med salt og peber.
Snit løgene fint, hak hvidløg, skær porrer i skiver og skær peberfrugt i mindre tern.
Brun kyllingetern på en pande med olie og smør og læg dem i et ovnfast fad.
Sauter løg, hvidløg og bacon på den brugte pande ved middelvarme til løgene er klare og bløde. Tilsæt peberfrugt og porrer og steg videre et par minutter.
Tilsæt hakkede tomater, timian, pikantost og piskefløde og rør det godt rundt og smag til med salt og peber.
Fordel saucen over kyllingen og bag i en forvarmet ovn ved 200oC i 20 minutter.
Server med fx ris og en spidskålssalat.
500 g kyllingefilet skåret i tern
8 dl hønse- eller kyllingefond
2 tsk karry
1 tsk spidskommen
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg
2 porrer, i tynde skiver
1 rød peberfrugt, i strimler
2 tomater, skåret i både
2 tsk. timian
2 dl fløde
4 spsk. majsstivelse i 1 dl vand
salt og peber
Varm gryden op ved middelvarme og rør karry og spidskommen rundt i gryden til den begynder at dufte – tilsæt olie, løg, porre og hvidløg og sauter i karryen til løgene er bløde.
Brun kyllingekødet der i på alle sider og tilsæt derefter kyllingefond sammen med timian
Lad det simre under låg i 20 minutter.
Tilsæt tomat og peberfrugt og smag til med salt og peber og jævn det evt. en smule med lidt majsstivelse udrøres i koldt vand, som tilsættes under omrøring.
Kog karrysuppen godt igennem, smag suppen til og tilsæt piskefløde.
100 g kikærter
50 g røde linser
200 g oksebov eller lammebov
1 løg
6 fed hvidløg
1 ts stødt spidskommen
1 ts stødt koriander
2 ts stødt kanel
1 ts cayennepeber
1 ds hakkede tomater
10 dl vand
1 stor rød peberfrugt
4 stængler bladselleri
1 ss citronsaft
Læg kikærter i blød natten over. Kog dem i frisk vand med lidt salt i ca. 1 time.
Hak løg og hvidløg.
Skær kødet i tern.
Skær grønsager i tern.
Brun kødet i olie, tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt krydderier og steg nogle minutter.
Tilsæt tomater, vand og salt.
Lad suppen koge ca. 75 minutter, til kødet er mørt.
Tilsæt grønsager og røde linser og kog yderligere i 10 minutter.
Vend kikærter i og smag til.
150 g smør
225 g hvedemel
½ ts salt
1 æggeblomme
4 ss koldt vand
Hæld mel og salt i foodprocessoren. Skær det kolde smør i terninger og hæld det i foodprocessoren. Kør et ½ minut.
Rør æggeblomme sammen med koldt vand og tilsæt det. Kør et minut.
Saml hurtigt dejen på bordet og læg den på køl.
Æggemasse:
3 æg
3 dl creme fraiche
50 g reven ost
Lidt salt og peber
Det hele piskes sammen
Fyld:
Ca. 400g:
Peberfrugter, løg, andre grønsager, rejer, laks, skinke eller andet.
Blindbag dejen ved 2250 i 15 minutter.
Hæld fyldet i og æggemassen over og bag færdig ved 1900 35 minutter