3 store nektariner
1 lille rød peberfrugt
1 lille rødløg
1 jalapenõ
2 ss mynte
1 ss honning
1 ss limesaft
et nip chiliflager
et nip salt
Skær nektariner, peberfrugten og løg i tern.
Finhak jalapenõ og mynten.
Bland honning, limesaft, salt, chiliflager og mynte sammen i en mellemstor skål. Vend resten af ingredienserne i og lad salaten trække på køl.
3 modne avocadoer
1 lime, 2 ss saft
1 lille bundt frisk koriander
½ lille rødløg
1 fed hvidløg
1 solmoden tomat
½ frisk mild chili, evt. cayennepeber
½ lille rød peber
salt
Mos avocadoerne med en gaffel og vend limesaften i.
Hak koriander, løg og hvidløg i en minihakker eller i hånden.
Skær tomaten i kvarte og fjern kernerne, hak tomaten fint.
Fjern kernerne i chilien og skær den i små tern.
Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i små tern.
Bland alt sammen i en skål og smag til med lime og salt.
3 rødløg
2 dl lys eddike, fx lagereddike
1 dl sukker
¼ ts salt
¾ dl vand
Pil løgene og skær dem i meget tynde skiver og læg dem i et sylteglas.
Bland eddike, sukker, salt og vand sammen i en gryde og lad det koge i 2 minutter.
Hæld den varme lage over løgene, sæt låg på og sæt på køl.
150 g tørret pasta fx skruer
1 liter grønsagsbouillon
Marinade
1 ss hvidvinseddike
1 ts groft salt
friskkværnet peber
2 ss olie
½ dl vand
1 dl klippet frisk karse
Fyld
100 g Cheddar ost i tern
100 g blåskimmelost fx Danablu i tern
1 rødløg i tern
½ agurk i halve skiver
¾ liter fintstrimlet icebergsalat
Pynt:
brøndkarse
Kom pastaen i kogende bouillon og kog den i ca. 10 min. Den skal være mør uden at virke blød. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte.
Marinade: Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i. Tilsæt karsen og smag til. Vend den varme pasta i marinaden. Lad den blive kold.
Læg ostetern, rødløg, agurkeskiver og salat lagvis med den marinerede pasta i en skål. Stil salaten koldt.
Salat
1 grøn salat
½ fennikel
2 appelsiner
1 lille rødløg
Dressing
4 ss olivenolie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Grønsagerne rengøres. Salaten afdryppes grundigt og skæres i strimler.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skrællen skæres af appelsiner, også de hvide hinder. Appelsinerne skæres i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver.
Alle delene blandes.
Dressingen røres sammen og hældes over salaten lige inden servering.