250 g             grønkål

50 g               mandler

4 dl                vand

1 ss                havsalt

1                    mango

Grønkålen rengøres, ribbes og hakkes fint, evt. foodprocessor. Mandlerne koges i vandet med salt i 20 minutter. Vandet hældes fra og mandlerne fordeles på en bageplade med papir og bages i ovnen ved 200 i 15 minutter. Drys evt. med lidt fint salt.

Mangoen skrælles og skæres i tern. De små skæve tern sorteres fra og bruges i dressingen.

Dressing:

2 ss                honning

2-3 ss             grov mild sennep

2 ss                citronsaft

mangorester

1 dl                koldpresset olie

Ingredienserne til dressingen blendes sammen undtagen olie. Olien hældes langsomt i, mens blenderen kører. Herved bliver dressingen fyldigere.

Dressingen vendes forsigtigt i grønkålen og mango.

Fordel salaten på et fad og pynt med mango.

Man kan også servere dressingen ”on the side”.