Tag-arkiv: spinat

Spinatboller eller hjerter

300 g               frossen hakket spinat

½ L                    kogende vand

50 g                  gær

1 æg                pisket let

50 g                  blødt smør

2 ts                   salt

2 ts                   honning

200 g               rugmel

100 g               speltmel

700 g               hvedemel

Der ud over:  1 æg til pensling samt drys.

Overhæld den frosne spinat med kogende vand.

Smuldr gær i en røreskål til røremaskinen og tilsæt alt, men kun halvdelen af hvedemelet.

Hæld spinatblandingen i skålen.

Ælt dejen godt og tilsæt resten af hvedemelet lidt efter lidt til du har en lidt klistret dej.

Vend dejen ud på bordet og ælt let. Hæld 1 ss olie i røreskålen og vend dejen rundt heri. Lad hæve i 1 time.

Del enten dejen i 16 lige store stykker (Brug vægten) og rul dem lidt flade med kagerullen.

Eller rul dejen ud og tryk hjerter ud.

Sættes på plade og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Tænd ovnen på 2200 C

Pensl med sammenpisket æg og pynt med græskarkerner eller sesamkerner eller…

Bages i ca. 14 minutter.

TIPS: Det grove mel kan snildt erstattes af anden mel.

Spinatroulade

1                    løg

350g              helbladet spinat, frost

2 ts                hakket persille

½ ts               revet muskat

½ ts               salt

½ ts               peber

1 ss                olie

 

4                    æg

50g                speltmel

 

Spinaten optøs. Løget pilles, hakkes og svitses. Tilsæt spinat og persille.

Smages til med muskat, salt og peber.

Æggene piskes med mel og spinatblandingen røres i.

Dejen fordeles i en bradepande beklædt med bagepapir(den der hører til ovnen)

Den bages ved 200 i ca. 15. minutter.

Rouladen rulles sammen mens den er varm.

Fyld:

 400 g             hytteost

2                    forårsløg

Forårsløgene renses og snittes fint. Blandes med hytteost.

 

Rouladen rulles ud og fyldet kommes på og rouladen rulles sammen igen.

 

Broccoli-og spinatterrine

900 g               optøet frossen hel spinat
700 g               broccoli
12                    æg
1 liter               Mornaysauce
4 ss                 finthakkede zittauerløg
1 ts                  revet muskatnød
2 ts                  groft salt
friskkværnet peber

Bagetid: Ca. 1½ time ved 175°.

Hæld spinaten i en sigte – ad 3 gange – og pres den fri for vand. Skær små broccolibuketter fra stilken. Skær stilken i tynde skiver.

Pisk æg og MornaySauce sammen. Tilsæt løg og krydderier.

Fordel halvdelen af spinaten i bunden af to smurte, ovnfaste forme (a ca. 2 liter).

Læg herpå broccoli i et jævnt lag. Hæld æggeblandingen over grønsagerne og slut med resten af spinaten.

Bank formene let mod bordpladen og bag dem midt i ovnen. Stil terrinerne tildækket i køleskabet 12-24 timer.