Tag-arkiv: Ærter

Spidskål med ærter

1                    spidskål

200 g             ærter, friske eller tøet fra frost

2 stilke          frisk mynte eller purløg

100 g             græskarkerner

Salt

Skær stokken og bund af spidskålen. Del kålen på langs og snit den fint – gerne i foodprocessor.

Rist græskarkerner på en pande, til de popper og får farve. Drys lidt salt over og lad dem køle af på et stykke bagepapir.

Hvidløgs-yoghurt-dressing:

1 dl                yoghurt/creme fraiche eller andet

1                    citron – skal og saft

½ fed             hvidløg

1 ss                olie

Salt og peber

Kom yoghurt i en høj beholder og riv skallen af citronen, pres saften i. Pres hvidløg og blend det hele sammen med den stuetempererede olie. Krydr med salt og peber.

Vend spidskålen med halvdelen af ærterne og græskarkernerne sammen med dressingen og anret på et fad. Drys resten af ærter og kerner over og pynt med mynte eller purløg.

Ærtesuppe

2 løg              finthakket

2 fed              hvidløg, finthakket

1 spsk            olivenolie

500 g             bælgede ærter eller fra frost

500-600 ml   grøntsagsboullion

1 dl                piskefløde

1 tsk tørret timian eller 3 spsk finthakket frisk timian

salt og friskkværnet peber

 

Løg, hvidløg og olie kommes i en gryde og varmes op til middelvarme. Steg løgene gyldne og bløde, men uden de tager farve.

Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt bouillon.

Lad det nu koge i 5-7 minutter, hvorefter det blendes, fx med en stavblender.

Smag til med fløde, en anelse salt og peber (husk at toppings også er ret salt).

Suppen anrettes med toppings af hakkede saltristede mandler, bacon og persille.

Nyd gerne denne ærtesuppe med godt brød til

 

Topping

saltristede mandler, ristet sprød bacon, persille

Ærtesalat med løvstikke og karrydressing

400g              ærter

1L                  fintrevne blandede salater

1                    finthakkede skalotteløg

Evt. lidt hakket løvstikke

 

Ærterne optøs og blandes med salat, løvstikke og skalotteløg.

 

Karry-dressing

2ss                 citronsaft

2ss                 olie

1ts                 indisk karry

1ss                 rørsukker

1 fed              presset hvidløg

6ss                 cremefraiche 9 %

Salt og peber

 

Blend det hele sammen og smag til med salt og peber