Salat

Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet)

½ rød peberfrugt i tern

2              forårsløg i tynde skiver

100 g       bacon

2              håndfulde hvedebrød i grove tern

1 fed        hvidløg

1 stk.        kyllingebryst

 

Skyl og del salaterne og tør dem.

Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.

Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.

Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.

 

Cæsardressing

HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur

75 g       parmesan

2            pasteuriserede æggeblommer

2 ss       æblecidereddike

2 ss       citron

2            sardeller/ansjoser

½ ss       finthakket rosmarin

1 dl         olivenolie, tempereret

1 dl          rapsolie, tempereret

 

Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.

Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.

Desuden:

20 g               reven parmesan

 Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.