Tag-arkiv: Bær

Pavlova med creme og bær

Pavlova

350 g past. æggehvider

450 g  sukker

 200 g  flormelis

2 spsk.  citronsaft eller hvidvinseddike

Flødeskum med creme fraiche

 5 dl  piskefløde

75 g  flormelis

Korn af 1 stang vanilije

250 g  creme fraiche 18 %

1 stk. citron, fintrevet skal heraf

Desuden

1000 g blandede bær

Chokoladespåner

Tænd ovnen på 90 C varmluft.

Pisk æggehviderne skummende ved middelhastighed. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen imens der piskes til en sej marengs. Sigt flormelis i og tilsæt citronsaft og pisk det ved høj hastighed i ca. 2 min. eller indtil marengsen er blank og sej.

Beklæd en bageplade til ovnen (min er ca. 37×45) med bagepapir. Smør marengsen ud så den fylder hele bagepladen. Brug en sprøjtepose til at lave en fin kant.

Bag pavlovaen i 2 timer. Herefter slukkes ovnen og ovnlågen åbnes på klem, imens pavlovaen afkøler. Den må gerne stå og tørre helt i den slukkede ovn til dagen efter.

Flødeskum med creme fraiche

Kom piskefløde, flormelis og vaniljekorn i en skål og pisk til en fast flødeskum. Vend creme fraiche og revet citronskal forsigtigt i.

Pavlova bunden går meget nemt i stykker, men den kan godt forsigtigt trækkes over på et fad, hvis ikke den skal serveres direkte på bradepanden.

Fordel cremen med sprøjtepose (det er bare nemmere) ud på pavlovaen og fordel bær. Server straks.

Pavlova med is og bær

4 store     æggehvider

225 g       sukker

1 ss          hvid vineddike

1 ts           majsmel

Is, bær og chokoladesovs.

Tænd ovnen på 150o C og læg bagepapir på en bageplade.

Pisk æggehviderne stive i en stor skål, brug gerne el.

Tilsæt 1 spiseskefuld sukker ad gangen, mens der piskes. Det tager ca. 15 minutter inden al sukkeret er pisket i. Vend majsmel og vineddike i.

Bred massen ud i en cirkel, ca. 23 cm. i diameter.

Bag den i 1 time midt i ovnen, sluk ovnen og lad kagen stå i ovnen til ovnen er helt kold.

Læg kagen på et fad og kugl is op, drys blåbær over og pynt med chokoladesovs og sølvkugler eller andet spiseligt glimmer.

Tærtedej til de små banditter – tartletts

Tærtebund

100 g             blødt smør

50 g               flormelis

Lidt                salt

1                    æg

30 g               mandelmel

180 g             hvedemel

 

Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en skål, smuldr smørret deri og saml derefter dejen med et sammenpisket æg. Bliver dejen for svær at samle, så tilføj en spsk. koldt vand.

Læg dejen på køl en times tid.

Rul dejen tyndt ud og stik den ud, så den passer til små forme.

Smør de små forme grundigt og læg dejen i – pres den ned.

Læg en papirmuffin-form oveni, fyld med bagekugler eller bønner og bag dem i ca. 20 minutter

Fyld:

  • Lemoncurd og top med marengs – brænd let
  • Caramel og overhæld med ganache
  • Chokolademousse med lidt nøddeknas på toppen
  • Kagecreme og top med friske bær

 

Find selv på flere…..

 

Muffin med bær

Skriv et svar

200 g         smør

200 g          rørsukker

3                 æg

240 g          mel

3 tsk           bagepulver

2 tsk           vanillesukker

50 g          hasselnødder

1 dl            mælk

200 g bær f.eks. blåbær, rabarber, solbær

 

Sukker og smør røres sammen

Æggene tilsættes et ad gangen

Mel, bagepulver, vaniljesukker og finthakkede hasselnødder blandes og røres i sammen med mælken.

Dejen fyldes i muffinforme og bages ved 200° i 15 – 20 min.

Citronkage med friske bær

Skriv et svar

Bunden

300 g             smør

6                    æg

Reven skal af 2 usprøjtede citroner.

1½ dl             friskpresset citronsaft

350 g             hvedemel

1 ss                vaniljesukker

En bradepande, ca. 35×25 cm.

 Flødeostefyld

200 g             flødeost naturel

1                    æg

50 g               flormelis

Drys

250 g             friske bær

50 g               mandler eller mandelsplitter

Tænd ovnen på 200o og beklæd bradepanden med papir.

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg og sukker luftigt med elpisker. Rør fintrevet skal og citronskal i æggemassen. Bland hvedemel og vaniljesukker sammen og sigt det i dejen.

Tilsæt smeltet smør og til dejen er jævn og glat. Fordel dejen i bradepanden.

Pisk flødeost sammen med æg og flormelis, det bliver tyndt. Fordel dette over jævnt over kagen og træk en gaffel gennem cremen, så den fordeler sig i et tilfældigt mønster.

Dry med bær og mandler.

Bag kagen i ca. 25 – 30 minutter.

Afkøl kagen i formen på en rist og sæt den herefter på køl.

 

 

 

Kage med marcipan og bær

 

2 store æg

200 g sukker

150 g hvedemel blandet med 1 tsk. bagepulver

200 g marcipan, groft  revet

200 g bær eller frugt (frosne blandende bær eller skiver af æble)

    50 g koldt smør

    Læg bagepapir i en smurt tærteform med løs bund (24 cm.). Pisk æg og sukker til en tyk creme, tilsæt mel og marcipan og hæld dejen i formen. Fordel bær /frugt oven på, dæk dem med smørskiver og bag kagen i en 175 grader varm ovn i ca. 40 min.

    Vaniljeis eller flødeskum med lidt groftrevet marcipan, smager pragtfuldt til kagen.