Tag-arkiv: brunkager

Firkantede brunkager

250 g smør

125 g sirup

250 g. farin

3 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

2 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt allehånde

Fint revet skal af en appelsin

2 spsk. Appelsinsaft

25 g usaltede pistaciekerner

150 g hele smuttede mandler

500 g. hvedemel

2 tsk. Potaske

1 spsk. koldt vand

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj appelsinskal, appelsinsaft, mandler og pistacienødder.
Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.

Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. Foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så dejen fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange “baner”.
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 – 12 minutter.
Afkøles på bagerist. Opbevares i tætsluttende dåse

 

Brunkager

500 g             smør

375 g             sukker

375 g             mørk sirup

 

125 g             hakkede mandler

2 ts                stødte nelliker

4 ts                stødt ingefær

2 ts                bagepulver

4 ts                kanel

Reven skal af 1 citron + ½ dl saft

3 ts                potaske udrørt lidt koldt vand

1 kg               hvedemel

Smelt smør, sukker og sirup sammen i en stor gryde. Lad det varme op til kogepunktet, men ikke koge!

Tag gryden af og tilsæt alle krydderierne.

Rør det hele grundigt sammen og tilsæt ca. 1 kg hvedemel.

Tril dejen i stænger og sæt dem køligt, gerne et par dage.

Skæres i skiver og bages ved 190 i ca. 6 minutter midt i ovnen.