50 g gær
1 øl
1 ølflaske vand
1 ss salt
1 ss honning
3 dl groft mel (fuldkornshvedemel, speltmel, rugmel, sigtemel…
½ dl olie
Ca. 950 g proteinrigt hvedemel.
1 ss olie
Bland øl og vand, tilsæt gær honning og salt.
Rør det grove mel i. tilsæt olien
Tilsæt hvedemel til dejen og ælt godt igennem.
Hæld en ss olie i en skål og læg dejen i.
Lad det hæve til dobbelt størrelse.
Ælt dejen igennem.
Form den til 3 mindre eller et stort brød.
Sæt det på plade.
Lad det hæve til dobbelt størrelse.
Pensl med vand og drys med mel eller andet foretrukket drys.
Bages ved 2200 C i 30 – 35 minutter