Tag-arkiv: cayennepeber

Rørt burgerbøf

500 g.  oksekød – 10-12% 

½ ts chili 

½ ts cayennepeber 

1 ts  oregano 

½ ts løgpulver 

½ ts hvidløgspulver 

1 ts  paprika 

2 ts  havsalt 

Rigeligt med friskkværnet peber 

1  øko æg 

1 ss fløde 

5 Tuc-kiks 

Bland alle ingredienser sammen og lad gerne farsen stå en times tid på køl. 

Knus kiksene i farsen lige inden du former bøfferne. 

Form 4 bøffer – husk at hakke dem let med en kniv på hver side, så de ikke krymper sammen, når de tilberedes. 

Grill bøfferne over kul eller steg dem i lidt olie på en grillpande. 

Et par minutter før de er færdige kan du lægge en skive eller to af din yndlingsost på. 

Hakket oksekød med spidskål

Hakket oksekød med spidskål

250 g             revne gulerødder
250 g             fintsnittet rød spidskål
400 g             hakket oksekød med 10 procent fedt
1                    rødløg
4 fed              hvidløg
¼ tsk.             cayennepeber (pas med cayennepeber, da det er stærkt)
½ tsk.            stødt spidskommen
2 tsk.             røget paprika
2 tsk.             tørret oregano
1 dusk           frisk persille
2 dl                kalvefond (eller hønsebouillon)
Salt og friskkværnet peber

Gulerødder rives og spidskålen snittes og hakkes fint.

Varm lidt olie i en meget varm sauterpande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter. Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad.

Kom lidt mere olie på panden, og brun nu det hakkede oksekød grundigt.

Hak rødløg og hvidløg fint, og lad det sautere med.

Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.

Bland det hele godt sammen og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.

Hæld kalvefond ved.

Stil panden med låg i en forvarmet ovn ved 160oC og steg det i cirka 60 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamelliseret.