2 dl mælk
20 g gær
150 g hvedemel
1 æg
½ ts salt
olie til stegning
Rør gæren ud i mælken, pisk derefter hvedemel i salt.
Del ægget og pisk blommen i blandingen. Lad det hvile 1 time.
Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.
Varm panden op med lidt olie og kom små klatter dej på og steg dem gyldne på begge sider.
150 g knoldselleri, skåret i bittesmå tern
150 g rødbede, skåret i bittesmå tern
150 g danske modne spiseæbler, skåret i bittesmå tern
12 skiver finthakket syltet rødbede, eller flere efter smag
1 finthakket løg
En håndfuld finthakket kruspersille
Dressing:
6 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
1 tsk. Sennep, gerne grov med sennepsfrø i
2 spsk. balsamicoeddike
1-2 tsk. Ahornsirup eller flydende honning
Salt og friskkværnet sort peber
Kom tern af selleri, rødbede og æbler i en stor skål. Tilsæt de finthakkede syltede rødbeder, løget og persillen og bland det hele godt sammen. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen til du har en ensartet dressing som skal være syrlig sød.
Vend den i grøntsagerne og lad salaten trække i minimum en halv time, gerne længere. Salaten kan sagtens gemmes et par dage og passer glimrende til efterårets rustikke retter.