500 g hakket gris og kalv eller kun gris – med cirka 10 procent fedt

10 g salt

1 æg

1 mellem løg – finthakket løg

3 spsk rasp

Friskkværnet peber

1½ dl mælk

Kom kødet op i røreskålen, og tilsæt salt. Kør farsen på lav hastighed i 7 minutter.

Når farsen røres rigtig godt med salt, så bindes væsken (mælken) bedre, og frikadellerne bliver mere luftige og saftige.

Tilsæt æg, finthakket løg, rasp og friskkværnet peber og fortsæt med at røre farsen, inden du gradvist tilsætter mælk, måske lidt mere eller mindre, end angivet i opskriften. Husk, at farsen sætter sig på køl.

Stil din frikadellefars på køl i 30 minutter.

Form nu 20 frikadeller og steg dem i en rigelig blanding af smør & olie. Afhængigt af størrelse er stegetiden ca. 8 minutter.

Skær en over og se, om den er gennemstegt.