1 grøn salat – iceberg
½ fennikel
2 appelsiner
1 rødløg
Skyl salaten og afdryp den. Skær eller riv den groft.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skær skrællen af appelsinerne, også de hvide hinder. Skær i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver
Bland alle delene på et fad. Hæld dressingen over lige inden servering.
Sennepsdressing
4 ss olie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Sørg for det hele har stuetemperatur og blend det sammen.
5 ss. korianderfrø
5 ss. spidskommen
5 ss. fennikelfrø
22 fed hvidløg
1 rødløg, grofthakkede
20 røde chilier
1 stor rød peber, grofthakket
1 dl olivenolie
Rist koriander, spidskommen og fennikel på en tør pande I et par minutter, indtil det dufter.
Hæld krydderierne i en blender og knus dem. Hæld det i en skål.
Hæld hvidløg, rødløg, chili rød peber og olie i blenderen og blend det til en pasta.
Hæld pastaen på en pande og steg den i ca. 15 minutter. Rør ofte.
Efter 10 minutter tilsættes krydderierne og 2 ts salt.
Kan holde 1 uge i køleskab eller 2 måneder i fryseren.
Salat
1 grøn salat
½ fennikel
2 appelsiner
1 lille rødløg
Dressing
4 ss olivenolie
1 ss citronsaft
1 ss grovkornet sennep
1 ss honning
Grønsagerne rengøres. Salaten afdryppes grundigt og skæres i strimler.
Fennikel skæres i tynde skiver.
Skrællen skæres af appelsiner, også de hvide hinder. Appelsinerne skæres i skiver.
Rødløget skæres i meget tynde skiver.
Alle delene blandes.
Dressingen røres sammen og hældes over salaten lige inden servering.