Udblød 300 g kikærter natten over i køleskabet, kasser vandet og kog dem i frisk vand i 20 minutter og lad dem dryppe af.

Eller brug 2 dåser kikærter

Dressing:

1                   løg

3 ss                citronsaft

1                    frisk chili, fjern evt. kerner

3 ss                olivenolie

1 dl                frisk persille

1                    fed hvidløg

½ ts spidskommen, ½ ts koriander, salt & peber (alt efter smag)

Bland hakket løg, citronsaft, frisk hakket chili, olivenolie, hakket persille, hakket/presset hvidløg og krydderier i en skål.

Salat

½                   agurk

50 g               feta og/ eller anden skærefast ost

1                    avocado

Fjern indmaden af agurken og skær den i små stykker

Skær osten i tern

Skær avocadokødet i grove tern

Bland det hele i dressingen sammen med de afdryppede kikærter.

Lad det det hvile en time – smager også godt dagen efter.

Smager skønt til stegt kylling eller…