Tag-arkiv: gærbrød

Let landbrød

50 g      gær

1            øl

1            ølflaske vand

1 ss        salt

1 ss        honning

3 dl         groft mel       (fuldkornshvedemel, speltmel, rugmel, sigtemel…

½ dl               olie

Ca. 950 g       proteinrigt hvedemel.

 

1 ss                olie

Bland øl og vand, tilsæt gær honning og salt.

Rør det grove mel i. tilsæt olien

Tilsæt hvedemel til dejen og ælt godt igennem.

Hæld en ss olie i en skål og læg dejen i.

Lad det hæve til dobbelt størrelse.

Ælt dejen igennem.

Form den til 3 mindre eller et stort brød.

Sæt det på plade.

Lad det hæve til dobbelt størrelse.

 

Pensl med vand og drys med mel eller andet foretrukket drys.

Bages ved 2200 C i 30 – 35 minutter

 

Højskolens speltbrød

Fordej:

25 g     gær

1 L       vand

¾ L       speltmel

1 ss      salt

2 ss      olie

2 dl                fuldkorn, kogte ris, revne gulerødder, revne rødbeder, havregrød, hakkede oliven, spinat, tørrede tomater, tørret frugt eller andet

Rør det hele sammen og lad det stå 12 – 14 timer på køkkenbordet.

Tilsæt hvedemel indtil dejen er marcipanagtig.

Form den til brød/flute/boller eller andet og lad den hæve en times tid.

Tænd ovnen på 2100 C.

Sæt brød i ovnen og bag mellem 16 og 35 minutter. Afhængigt af brødenes størrelse.

Grødboller

3 dl    blandede kerner (hørfrø, solsikke, græskar eller andre (minus rugkerner)

3½ dl     vand

Koges op i en gryde og afkøles.

 

5 dl     vand

½ dl        olie

Rør vand og olie i grøden.

 

1½ pk    gær

1 spsk    salt

2 spsk    sukker

1 kg       hvedemel, måske mere

 

Bland smuldret gær, sukker og salt i røreskålen. Tilsæt grøden og knap 1 kg hvedemel.

Lad maskinen køre i ca. 8 minutter. Skrab kanter ned undervejs og juster evt. med lidt mere mel. Dejen skal lige slippe skålens sider.

Vend dejen ud på bordet og ælt den let. Hæld lidt olie i røreskålen og vend dejen rundt. Læg låg på eller træk film over skålen, Lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.

Tænd ovnen på 210 C

Ælt og form dejen til store brød, flutes eller boller og læg den på plade med bagepapir.

Lad det hæve ca. 40 minutter (igen ca. dobbelt størrelse)

Pensles med sammenpisket æg, kaffe, mælk, fløde….og drysses efter forgodtbefindende J

Når du sætter pladen i ovnen, skrues den ned til 200. Bagetiden er afhængig af størrelsen af det du skal bage!

Afkøles på rist.

Det at vende dejen i olien, giver en lækker nem dej at arbejde videre med – godt til alle gærdeje