Cookiekage
75 g blødt smør
150 g farin
1 æg
100 g hvedemel
50 g havregryn
½ ts salt
50 g mørk mælkechokolade (47% – 49 %)
50 g hasselnødder
Tænd ovnen på 2000 C.
Pisk smør og farin sammen til en luftig masse. Pisk ægget i. Rør hvedemel, havregryn og salt i.
Hak chokolade og nødder og vend det i dejen. Fordel dejen i en 20 cm springform beklædt med bagepapir.
Bag den hen i ovnen 10 – 15 minutter. Afkøl helt.
Mælkechokoladeganache
100 g mørk mælkechokolade (47% – 49%)
½ dl piskefløde
10 g glukosesirup
1 knivspids salt
Hak chokoladen fint og læg den i en skål.
Bring fløde og glukose i kog og hæld blandingen over chokoladen. Rør energisk med en dejskraber til chokoladen samler sig og bliver blank. Tilsæt salt.
Fordel ganachen over kagen og sæt på køl i minimum 3 timer.
Pynt
25 g hasselnødder
25 g mørk chokolade
Lidt spiseligt bladguld og små chokoladeperler.
Rist nødderne på en tør pande og gnid skallerne af og halver dem.
Smelt chokoladen over vandbad.
Pynt kagen med striber af chokolade og drys nødder og pynt over.