3 skalotteløg
12 tsk. kapers (små)
8 ds. tun i vand
5 dl cremefraiche
3 dl mayonnaise
salt & peber
Hak/blend skalotteløg og kapers helt fint, og kom begge dele op i en skål.
Hæld væden fra tunen. Rør tun, creme fraiche og mayonnaise sammen med skalotteløg og kapers, og smag til med salt og peber – måske lidt citron.
Det skal du bruge til blomkålssalaten:
1 blomkål
30 g parmesan
1 potte basilikum eller anden kydderurt?
1 rødløg
2 røde æbler
2 spsk. kapers
50 g pinjekerner
Citrondressing:
4 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
fintrevet skal af ½ usprøjtet citron
1 tsk. flydende honning
salt og friskkværnet peber
Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt. Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både. Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
Citrondressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.