Tag-arkiv: karry

Karry-mayonnaise

1 tsk.             karry

1 dl                skyr, crème fraiche….

1/2 dl            mayonnaise

1/2 spsk        akaciehonning

1/2 spsk        sød sennep

1/2 stk.         citronsaft

salt

Rist karry let på en pande, indtil det begynder at dufte.

Bland karry sammen med skyr, mayonnaise, honning og sød sennep. Prøv dig frem med, hvor meget karry du kan lide i din mayonnaise. Smag til med salt og lidt citronsaft samt ekstra karry, hvis du foretrækker den stærkere. Lad mayonnaisen stå et øjeblik, så den gule farve begynder at træde frem.

Porresuppe

3                    porrer

1½ l               boullion

2                    kartofler

1                    løg

2-3                 gulerødder

1 bæger        pikantflødeost

Salt

2 tsk.             karry

Evt. lidt fløde

 

Snit porrer og løg og svits det i fedtstof og karry. Boullionen hældes ved. Koges i 15 min.

Riv kartofler og gulerødder og kom det i suppen.

Pisk godt og lad det koge i10 min.

Tilsæt pikantflødeost og rør den ud. Tilsæt evt. lidt fløde.

 

Tilbehør:

Bacontern

Ostetern

Flute

Evt. creme fraiche

 

 

Ærtesalat med løvstikke og karrydressing

400g              ærter

1L                  fintrevne blandede salater

1                    finthakkede skalotteløg

Evt. lidt hakket løvstikke

 

Ærterne optøs og blandes med salat, løvstikke og skalotteløg.

 

Karry-dressing

2ss                 citronsaft

2ss                 olie

1ts                 indisk karry

1ss                 rørsukker

1 fed              presset hvidløg

6ss                 cremefraiche 9 %

Salt og peber

 

Blend det hele sammen og smag til med salt og peber

Bentes sild

6 sildefiletter

Mel, salt og peber

Marinade:

½ dl  olie

1 dl tomatketchup

3 ss eddike

5 ss  sukker

1 ss  karry

½ ts sennepspulver

½ ts  peber – salt

Sildene tørres godt og vendes i mel. De steges på en pande i smør, drys salt og peber over. De steget sild lægges i et fad.

Marinaden røres sammen og hældes over de afkølede sild og stilles til at trække i et par timer.

Pynt med masser af småtskårne løgtern.

 

 

 

 

 

Dampet torsk

Dampet kold torsk med karrydressing og karse til 40 personer

4 kg dampet torsk

4 bakker karse

Karrycreme:

7½ dl                god mayonnaise

12 dl                skyr

1 dl                   karry

Salt & peber

1 dl                   citronsaft

Blend dressingen sammen og smag til

 

Torsken anrettes på fad, cremen hældes over og pyntes med masser af karse.

Karry-dressing

2 ss               citronsaft

2 ss               olie

1 ts                indisk karry

1ss                rørsukker

1 fed              presset hvidløg

6 ss               cremefraiche 9 %

Salt og peber

 

Blend det hele sammen og smag til med salt og peber