Tag-arkiv: Kikærter

Harira

100 g             kikærter

50 g               røde linser

200 g             oksebov eller lammebov

1                    løg

6 fed             hvidløg

1 ts                stødt spidskommen

1 ts                stødt koriander

2 ts                stødt kanel

1 ts                cayennepeber

1 ds               hakkede tomater

10 dl              vand

1 stor            rød peberfrugt

4                    stængler bladselleri

1 ss                citronsaft

 

Læg kikærter i blød natten over. Kog dem i frisk vand med lidt salt i ca. 1 time.

Hak løg og hvidløg.

Skær kødet i tern.

Skær grønsager i tern.

Brun kødet i olie, tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt krydderier og steg nogle minutter.

Tilsæt tomater, vand og salt.

Lad suppen koge ca. 75 minutter, til kødet er mørt.

Tilsæt grønsager og røde linser og kog yderligere i 10 minutter.

Vend kikærter i og smag til.

Kikærtesalat

200 g kikærter

1-2 bundter danske asparges

1-2 rødløg

1 stort bundt blandede urter (persille og mynte)

Dukkah

3 spsk. hasselnødder

2 tsk. sennepsfrø

1 tsk. stødt kommen

2 tsk. korianderfrø

1 spsk. solsikkekerner

1 tsk. salt

1 tsk. sukker (kan undlades)

Dressing

3 spsk. god olivenolie

2 spsk. æbleeddike

1 tsk. sennep

Citron

Her en nem og fyldig salat, der både byder på sprødhed og smag fra den hjemmelavede dukkah og årstidens krydderurter.

Dukkah, der er et ægyptisk krydderi, laves af hasselnødder, sennepsfrø, stødt kommen, korianderfrø, solsikkekerner, salt og sukker. Kom alle ingredienser på nær salt, sukker og nødder på en pande og rist det, til det tager farve og begynder at dufte. Lad det køle ned. Bag nødder i ovnen og smut skrællen af. Kom det hele i en minihakker og blend det fint. Her er til 2-3 portioner, du kan opbevare det i et lukket glas et tørt sted.

Læg kikærter i blød. Kog dem i frisk vand med salt efter anvisning. Skyl asparges og skær dem i små skiver (jeg bruger dem rå:-)). Skær rødløg i små tern. Hak blandede urter fra din have (bland bare løs efter fri fantasi – her persille og mynte).

Lav en dressing af olivenolie, æbleeddike, sennep og citron.

Vend det hele sammen og server.

 

Kikærtesalat med krydderier

Skriv et svar

Udblød 300 g kikærter natten over i køleskabet, kasser vandet og kog dem i frisk vand i 20 minutter og lad dem dryppe af.

Eller brug 2 dåser kikærter

Dressing:

1                   løg

3 ss                citronsaft

1                    frisk chili, fjern evt. kerner

3 ss                olivenolie

1 dl                frisk persille

1                    fed hvidløg

½ ts spidskommen, ½ ts koriander, salt & peber (alt efter smag)

Bland hakket løg, citronsaft, frisk hakket chili, olivenolie, hakket persille, hakket/presset hvidløg og krydderier i en skål.

Salat

½                   agurk

50 g               feta og/ eller anden skærefast ost

1                    avocado

Fjern indmaden af agurken og skær den i små stykker

Skær osten i tern

Skær avocadokødet i grove tern

Bland det hele i dressingen sammen med de afdryppede kikærter.

Lad det det hvile en time – smager også godt dagen efter.

Smager skønt til stegt kylling eller…