150 g knoldselleri, skåret i bittesmå tern

150 g rødbede, skåret i bittesmå tern

150 g danske modne spiseæbler, skåret i bittesmå tern

12 skiver finthakket syltet rødbede, eller flere efter smag

1 finthakket løg

En håndfuld finthakket kruspersille

Dressing:

6 spsk. koldpresset jomfruolivenolie

1 tsk. Sennep, gerne grov med sennepsfrø i

2 spsk. balsamicoeddike

1-2 tsk. Ahornsirup eller flydende honning

Salt og friskkværnet sort peber

Kom tern af selleri, rødbede og æbler i en stor skål. Tilsæt de finthakkede syltede rødbeder, løget og persillen og bland det hele godt sammen. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen til du har en ensartet dressing som skal være syrlig sød.

Vend den i grøntsagerne og lad salaten trække i minimum en halv time, gerne længere. Salaten kan sagtens gemmes et par dage og passer glimrende til efterårets rustikke retter.