Tag-arkiv: kondenseret mælk

Tærte med citroncreme

100 g      blødt smør

50 g        flormelis

Lidt         salt

1             æg

30 g        mandelmel

180 g      hvedemel

Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en skål, smuldr smørret deri og saml derefter dejen

med et sammenpisket æg. Bliver dejen for svær at samle, så tilføj en spsk. koldt vand.

Kan også laves i foodprocessor med samme rækkefølge.

Læg dejen på køl en times tid.

Tænd ovnen på 200oC

Citroncreme

4                    æggeblommer

3                    økocitroner, skal og saft

1 dåse           kondenseret mælk

Pisk det hele godt sammen.

Rul dejen ud, læg den i tærteform, prik den med en gaffel og sæt den på frys i 15 minutter.

Tag formen ud og læg bagepapir i, fyld op med bagekugler, kikærter, ris eller andet og blindbag den i 15 minutter.

Skru ovnen ned på 160oC

Fjern bagepapir med kugler og hæld citronfyld i og bag yderligere i 15 minutter.

Afkøl kagen på en bagerist.

Pynt med flødeskum, frisk frugt, reven lime og ….

Karamelsnitter med chokolade

Bund:

185 g blødt smør

75 g sukker

korn af ½ vaniljestang

1 knivspids salt

200 g hvedemel

en firkantet bageform, ca. 18 x 28 cm

 

Karamel:

125 g smør

75 g brun farin

1 dåse kondenseret mælk (397 g)

¼ tsk. salt

 

Chokoladeovertræk:

200 g mørk chokolade 70 %

1 spsk. solsikkeolie

 

Bund

Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse med en elpisker. Sigt melet, og rør det i dejen. Tryk dejen ud i bunden af en form beklædt med bagepapir i et fast, jævnt lag. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter. Tænd ovnen på 175°, og bag bunden i ovnen i 15 minutter, til den er let gylden.

 

Karamel

Smelt smør og brun farin i en tykbundet gryde ved lav varme. Rør, til farinen er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middel varme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve.

Rør salt i karamellen, og hæld den oven på den bagte bund i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter. Tag den ud af ovnen, og stil formen med kagen til afkøling på en rist.

Sæt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig, men ikke er gennemkold.

Chokoladeovertræk

Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en varmefast skål over vandbad. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud på karamellen i et pænt og jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 3 timer – gerne til næste dag.

Dyp en stor, skarp kniv i lunkent vand, og tør den hurtigt med et viskestykke. Skær kagen i 12 pæne snitter med kniven. Opbevar dem på køl, indtil servering.